Есть блюда, которые кажутся слишком простыми, чтобы удивить. Ну, котлеты — что в них особенного? Но однажды я попробовала сделать их не из фарша, а из рубленого ножом куриного филе — и поняла: это совсем другая история. Текстура, сочность, вкус — всё становится на уровень выше. Без лишних усилий, без экзотических продуктов, просто другой подход к привычному. Именно такие котлеты когда-то подавали в закрытых советских столовых для высоких гостей. Отсюда и название — "по-министерски". Звучит пафосно, а на деле — уютное, домашнее, очень тёплое блюдо».
Это блюдо не требует подвига на кухне. Оно просто дарит удовольствие — от процесса, от аромата, от первого укуса. А ещё оно доказывает, что вкусно — не значит сложно и дорого.
Для приготовления нам понадобятся:
- Куриное филе - 800-900 гр;
- Сметана 10-15% - 2 столовые ложки;
- Крахмал (кукурузный или картофельный) - 2 столовые ложки;
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Сыр (по желанию) - 50-100 гр;
- Соль, специи по вкусу;
Приготовление:
1) Куриное филе нарежьте на мелкие кусочки, чем меньше - тем лучше.
2) Переложите куриное филе в глубокую емкость, добавьте чайную ложку соли и специи по вкусу.
Вот моё любимое сочетание специй:
- Копченая паприка - 1 ч.л.
- Сушеный укроп - 1 ч.л.
- Сушеный чеснок - 1 ч.л.
- Черный перец - 0,5 ч.л.
Ничего страшного если у вас нет такого сочетания. Можно взять готовую приправу для курицы. Получится тоже очень вкусно!
3) Добавьте к куриному филе 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки крахмала. Тщательно перемешайте. Наша основа для котлет готова.
4) По желанию добавьте в котлеты тертый сыр и снова тщательно перемешайте.
5) На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте котлеты с помощью столовой ложки и обжаривайте их 2-4 минуты до румяной корочки.
После того, как котлеты с одной стороны обжарятся, переверните их на другую сторону и накройте сковороду крышкой. Это важно! Так котлеты останутся нежными и сочными внутри и хрустящими снаружи. Обжаривайте под крышкой 3-5 минут. Время приготовления зависит от возможностей вашей плиты и материала из которого изготовлена сковорода.
6) После обжаривания выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
Вот и всё! Наши котлеты по-министерски готовы!
Лучший гарнир для таких котлет - картофельное пюре с солеными огурчиками. Но если вам хочется более полезный вариант, то можно подать с тушеными овощами или гречкой.
ЛАЙФХАК!
Котлеты можно заморозить сырыми - получаются отличные заготовки для тех дней, когда времени на готовку совсем не хватает. 15 минут и готовый обед у вас на столе!