Картошка — продукт, который всегда есть дома, но часто мы готовим из нее одно и то же. Собрала для вас 5 рецептов, которые выручат в любой ситуации: от легкого перекуса с зеленью до сытных запеченных блюд с золотистой корочкой. И самое приятное — мясо и рыба сегодня не понадобятся!
Когда заходишь на кухню после рабочего дня, меньше всего хочется затевать сложную готовку с разделкой мяса или чисткой рыбы. Хочется чего-то быстрого и не очень тяжелого на ужин. Но эти блюда прекрасно подойдут и на обед. Картофель в этом плане — идеальный продукт. У каждого блюда есть своя изюминка во вкусе или методе приготовления.
1. Золотистые «половинки» за 25 минут. Отличный вариант, когда хочется легкого ужина, а сил на готовку нет. И даже чистить картофель не придется. Плюс легкий овощной салат и идеальный ужин готов.
Ссылку на 5 овощных салатов даю в конце.
Картофель среднего размера (3 шт., 500 г) промываем и просушиваем бумажными полотенцами (не очищаем). Разрезаем пополам и размещаем в небольшой форме разрезанной стороной вверх.
Посыпаем солью, смесью перцев и поливаем растительным маслом без запаха (у меня ушло 1,5 ст. л.). Специи можно брать любые по вкусу.
Переворачиваем картошку разрезанной стороной вниз и сверху поливаем небольшим количеством масла. Запекаем картофель в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут (уровень в духовке посередине, верх-низ, без конвекции).
Картофель сверху становится слегка румяным. На готовность проверяем зубочисткой. За счет того, что клубни разрезали пополам и расположили разрезанной стороной вниз, картофель быстро запекается.
Половинки переворачиваем. Картофель покрыт красивой хрустящей корочкой, а внутри он нежный. Печеную картошку подаем в качестве гарнира или как основное блюдо с салатами. Аромат и вкус замечательные! По такому принципу запекаю морковь и свеклу, тоже быстро запекаются.
2. Ленивые драники в духовке. Если любите драники, но не любите стоять у плиты — этот рецепт для вас.
Очищенный картофель (650 г) измельчаем на крупной терке, хорошо отжимаем. Дополняем его яйцами (2 шт.), молотым перцем, измельченным на мелкой терке чесноком и солью. Чеснок по вкусу, у меня 5 зубчиков. Перемешиваем.
Противень смазываем маслом и выкладываем картофельную смесь. Получится 6 больших драников.
Чтобы драники не пересохли, дополняем их сырной смесью. Полутвердый сыр (80 г) измельчаем на крупной терке, добавляем майонез (60 г) и перемешиваем. Используем именно майонез, сметана не подойдет, так как при запекании из нее будет выделяться много жидкости.
Сырную смесь распределяем сверху. Она густая, захватываем ее чайной ложкой и помогаем пальцами ее распределить. Запекаем драники с сыром в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (уровень в духовке посередине).
Шуба из сыра и майонеза расплавится, хорошо зарумянится и полностью покроет драники. За счет этой шубы драники в духовке не пересыхают, быстрее готовятся и внутри получаются очень нежными и сочными.
Драники красивые, нежные и очень вкусные. Сырная шуба дает не только сочность и нежную корочку сверху, но и замечательный сливочный вкус.
3. Забеленная похлебка. Блюдо из моего детства. Весь секрет — в подаче.
В кастрюле нагреваем воду (около 800 мл). Картофель (500 г) очищаем и нарезаем не очень мелко. Нарезанную картошку не промываем (не удаляем крахмал) и отправляем в кипящую воду.
Добавляем мелко нарезанный репчатый лук (1 небольшая луковица), соль, лавровый лист и черный перец. Бульон должен быть немного пересоленным. Картофеля должно быть много, чтобы получился густой суп.
Варим на слабом огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким и не начнет развариваться. Для такого блюда отлично подходят сорта, которые хорошо развариваются.
Главное в этом блюде – подача. В тарелку наполовину наливаем бульон с картофелем. Добавляем сметану (2-3 ст. л.).
До краев наливаем молоко. Суп получится теплым. Если надо горячий, то молоко подогреваем.
Хорошо перемешиваем и подаем. Похлебка получается ароматной, а на вкус не похожа ни на какие другие супы. Ее обязательно надо подавать с зеленым луком и свежим хлебом. Лук опускаем в соль и откусываем, затем идет хлеб и забеленная похлебка. Это очень вкусно и сытно, хотя это блюдо приготовлено только из овощей и молочных продуктов.
4. Картофельная лепешка. Продукты на 4 порции. Картофель (500 г очищенный) измельчаем на крупной терке, не отжимая, отправляем в горячее растительное масло (1 ст. л.) на сковороду (диаметр 24 см, огонь минимальный).
Постоянно помешиваем лопаточкой и готовим картофель, пока не станет мягким, около 15 минут. Время зависит от сорта картофеля. Картофель солим, перчим и добавляем крупно натертый полутвердый сыр (120 г).
Нагреваем 1 минуту, помешивая. Потом лопаточкой формуем лепешку (прижимаем сверху), накрываем сковороду крышкой, и готовим лепешку 5-6 минут. Конденсат на крышке убираем бумажными полотенцами. Нижняя сторона картофельной лепешки должна хорошо зарумяниться. Сверху лепешка остается нежной.
Затем другую сковороду (диаметр 26 см) смазываем маслом. Накрываем ей сковороду с лепешкой и переворачиваем. Закрываем крышкой и поджариваем лепешку еще 5-6 минут.
Лепешка со всех сторон покрывается хрустящей красивой корочкой (хруст очень нежный). Перекладываем ее на тарелку и разрезаем. Внутри картофельная лепешка очень мягкая, нежная. Вкус у нее свой особенный со сливочной ноткой, он не похож на вкус драников или других лепешек из картофельного пюре. Это сытная, очень ароматная и вкусная лепешка.
5. Картофель с жареной петрушкой. Отличный вкус! Для приготовления лучше всего подходит сорт картофеля, который плохо разваривается. Картофель (5 шт. среднего размера) очищаем, нарезаем на средние кубики. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности. По времени займёт 10-15 минут. Готовую картошку откидываем на дуршлаг.
За несколько минут до приготовления картофеля петрушку (1 пучок) мелко нарезаем и отправляем в горячее растительное масло (3 ст. л.).
Помешивая, обжариваем петрушку на среднем огне 1 минуту. Она отдаст маслу свой вкус и слегка поджарится. Появится потрясающий аромат.
В обжаренную петрушку отправляем готовый картофель, перчим и немного солим. Аккуратно перемешиваем и блюдо готово. Жареная пертушка дает картофелю интересный вкус. В масле она становится чуть хрустящей, а ее вкус меняется с резкого на мягкий и ореховый. В сочетании с нежной отварной картошкой получается очень необычно. Кажется, что добавили какую-то дорогую приправу, хотя это просто привычная зелень.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите рецепты Смешала и готово: 5 овощных салатов на каждый день