Чем отличается пеницилл от мукора?

Гуляя по лесу или заглядывая в дальний угол холодильника, мы часто сталкиваемся с плесенью. Зрелище, честно говоря, не из приятных, но с биологической точки зрения — это целый космос. Казалось бы, налет и налет, какая разница? Но если присмотреться, перед нами два абсолютно разных представителя грибного царства. Давайте разберемся без зауумных терминов, чем отличается пеницилл от мукора?

Внешний вид имеет значение

Первое, что бросается в глаза — это «прическа» гриба. Представьте себе пушистую белую вату, которая за пару дней захватила забытый кусок хлеба. Скорее всего, это мукор. Он растет стремительно, выпуская длинные белые нити, которые со временем темнеют от созревающих спор. Мукор — это эдакий неряшливый бунтарь среди плесени.

Пеницилл же ведет себя иначе. Он предпочитает выглядеть как плотный, бархатистый налет сизо-зеленого или голубоватого цвета с белой каймой по краям. Увидев его, сразу понимаешь: тут обосновался кто-то серьезный. Если мукор — это высокий «лес», то пеницилл — это низкий, но густой «газон». И это первое наглядное объяснение того, чем отличается пеницилл от мукора.

Микроскопические тонкости: кисточки против шариков

Если достать микроскоп (или хотя бы мощную лупу), интрига закручивается еще сильнее. Разглядывая строение, замечаешь, что мукор держит свои споры в крошечных черных головках-шариках, называемых спорангиями. Когда шарик лопается, споры разлетаются во все стороны, как из хлопушки.

Пеницилл в этом плане эстет. Его спороносные структуры напоминают изящные кисточки или скелет ладони. Эти «пальчики» называются конидиями. Глядя на эту разницу в «инструментах» размножения, трудно не задаться вопросом: ну надо же, как природа затейливо подошла к вопросу! Так вот, говоря о том, чем отличается пеницилл от мукора, мы в первую очередь имеем в виду именно форму их плодовых тел.

Польза и вред: кто из них герой?

Тут и начинается самое интересное. Мукор в основном играет роль классического разрушителя. Он портит продукты и иногда может вызвать болезни у людей с плохим иммунитетом. Хотя, справедливости ради, в некоторых странах его используют для закваски сои — но это, знаете ли, на любителя.

Пеницилл — это совсем другая история. Это же тот самый парень, который подарил человечеству первый антибиотик! Александр Флеминг заметил, что там, где растет пеницилл, бактерии просто погибают. Более того, именно этот грибок делает ваш элитный сыр «рокфор» или «камамбер» таким вкусным и ароматным.

Подводя итог, можно сказать: один пугает нас на хлебе, а другой спасает жизни и украшает праздничные столы. Надеюсь, теперь у вас не осталось сомнений в том, чем отличается пеницилл от мукора? Разница велика: от внешних «кудряшек» до глобального влияния на медицину и кулинарию. И хотя оба они — плесень, путать их точно не стоит.