Б И С М А Р К

Б И С М А Р К (Bismarck)

Происхождение и распространение Это один из немногих старинных сортов, выведенных в Южном полушарии. Он был получен из семян в Новой Зеландии (или Австралии) переселившимся туда немецким ботаником бароном фон Мюллером и назван в честь Отто фон Бисмарка. Между 1886 и 1889 годами сорт был завезен в Англию, а оттуда попал в Германию. В начале 1890-х годов он сопровождался феноменальной рекламой как выдающаяся новинка с фантастически ранним сроком начала плодоношения. На этой волне Бисмарк быстро распространился по всей Европе и Российской империи. По ряду морфологических признаков предполагается, что сорт является сеянцем знаменитого Апорта. Синонимы: Bismarckapfel, jabłko Bismark.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод крупный или очень крупный (гигантский). Форма плоско-круглая или слегка верхне-коническая. В верхней части иногда заметна слабая ребристость. В целом плод очень похож на Апорт.
• Чашечка: Крупная, полуоткрытая (при полной зрелости открытая), сильно пушистая. Листики зеленоватые. Находится в очень глубокой, довольно широкой ямке со слегка бугристыми краями.
• Плодоножка: Средней длины (10–28 мм), толстая, коричневая, слегка опушенная. Сидит в глубокой воронковидной правильной ямке, которая долго остается зеленой и покрыта нежной оливковой ржавчиной.
• Кожица: Тонкая, но крепкая, гладкая и блестящая. Сначала зеленоватая, при созревании становится светло-оранжево-желтой. На поверхности загорается интенсивный темно-карминно-красный румянец с крапинками и полосками (окраска более бурая и менее яркая, чем у Апорта). Желтоватые подкожные точки мелкие и малозаметные. Изредка встречаются пятна ржавчины и бородавки. Отличается очень сильным, характерным (похожим на Графенштейнское) ароматом.
• Семенное гнездо: Очень маленькое, луковичное, расположено строго по центру. Ось полая. Камеры небольшие, закрытые. Семена продолговатые, острые, светло-ореховые.
• Мякоть: Белая, у семенного гнезда зеленоватая. Быстро буреет на срезе (быстро окисляется на воздухе). Мякоть средней рыхлости, сочная. Вкус простой: винно-кислый (иногда с легкой горечью или терпкостью), малосахаристый, с пряным привкусом.

Свойства дерева и требования к культуре

• Рост и крона: В молодом возрасте дерево растет очень быстро, но затем рост резко ослабевает из-за обильного плодоношения. Формирует раскидистую крону с толстыми ветвями. Побеги темно-красно-бурые, опушенные. Листья крупные, часто почти круглые или дугообразно изогнутые, светлые, матовые, снизу сильно опушены.
• Плодоношение, достоинства и разочарования: Главная рекламная особенность сорта: невероятно раннее вступление в плодоношение (иногда он дает плоды уже в питомнике на однолетних саженцах!). В саду начинает обильно плодоносить на 4–5 год.
• Однако со временем сорт принес садоводам разочарования. Во-первых, вкус оказался весьма посредственным (десерт второго или третьего сорта, слишком кислый). Во-вторых, появились сообщения (особенно в Польше), что после бурного молодого старта взрослые деревья могут резко снизить или вообще прекратить плодоношение (потерять свою способность к урожаю в том возрасте, когда другие сорта только выходят на максимум).
• Жизнестойкость: Дерево выносливо (успешно зимовало даже в Ковенской губернии), нетребовательно к почве, мало страдает от парши.

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Зимний сорт. Потребительской зрелости достигает в декабре и отлично хранится, не морщась, до марта и дольше.
• Коммерческое использование: Несмотря на скромные десертные качества, Бисмарк признавался перворазрядным декоративным (выставочным) и хозяйственным сортом. Эффектный внешний вид гигантских карминных плодов и сильный аромат делали его желанным украшением витрин и рыночных прилавков, а жестковатая кислая мякоть идеально подходила для кулинарии. Отлично переносит транспортировку.