Очень нежный воздушный и мягкий вкус, с приятным ароматом апельсина и мягкой не крошащейся медовой глазурью!
Снято: 14.04.2026 года
Фотограф и автор кулича©: Анастасия Белякова
🧁🥚🍯 Рецепт кулича:
🍯 Ингредиенты:
- Сливки 20%-жирности - 250 гр.
- Сахар - 245 гр.
- Мука пшеничная (высокобелковая) - 720 гр.
- Дрожжи свежие - 29 гр.
- Яйцо С0 - 221 гр.
- Яичный желток - 1 шт.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Соль - 1 щепотка
- Сок и цедра одного апельсина
- Сухофрукты - 250 гр.
🍯 Приготовление:
С апельсина снять цедру, выжать сок, сухофрукты и цукаты промыть горячей водой и замочить в апельсиновом соке*1 вместе с цедрой на 3-4 часа.
В тёплые сливки (примерно 30-35*С) кладём дрожжи и 30 грамм (2 ст.л) сахара, растворить дрожжи, всыпать 170 грамм муки, всё тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить опару в тёплом месте на 30-40 минут.
Яйца взбить с остальным сахаром до бела, ввести подошедшую опару, перемешать. Пшеничную муку смешать с солью и постепенно ввести в смесь. Вымешивать примерно 5 минут.
Мягкое масло постепенно по кусочку ввести в замешивающееся тесто, замешивать тесто нужно примерно 30 минут. Тесто скатать в шар накрыть плёнкой и полотенцем, убрать в тёплое место примерно на час.
Подошедшее тесто растянуть на силиконовом коврике, выложить сухофрукты, сложить тесто конвертом, разделить на части и заполнить формы для кулича на 1/3 *2. накрыть плёнкой и полотенцем, и убрать на расстойку на 40 минут примерно до увеличения в объёме.
Выпекать в духовке (верх-низ 2 полка у меня) при 170*С 30-40 минут.*3
🧁🥚🍯 Рецепт медовой глазури:
🍯 Ингредиенты:
- Сахарная пудра - 250 гр.
- Липовый мёд - 1 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Горячая вода - 25 гр.
🍯 Приготовление:
Смешать все ингредиенты до пастообразного состояния. Нанести глазурь на остывший кулич.
_____________________________________________________________________________________
🍯 🍯 Примечания:
* 1 - Для усиления аромата можно добавить чайную ложку апельсинового ликёра
* 2 - Формула для расчёта теста на форму: m=π·r²·h·0,4=
Пример: 3,14·36·9·0,4 = 400 грамм (где ширина формы 12 см, высота 9 см)
* 3 - Проверьте готовность кулича на сухость зубочисткой.
#рецепткулича #кулич #пасха