и Владимира Девятайкина. Шефы сделали акцент на сочетаниях ингредиентов, собственном посоле рыбы, например иваси, и точном балансе текстур. Из горячего стоит пробовать пельмени из марала и пирог с палтусом и лососем. В кондитерском направлении тоже перемены – позицию шеф-кондитера заняла Фатима Салехм. Она филигранно работает с классикой и смело экспериментирует, представляя десерт с морским ежом или каймаком.
Как и обещали, отправились на разведку, чтобы одними из первых попробовать обновления в ресторане «ТЭМУ» от Дмитрия Парикова, Романа Орлова и Владимира Девятайкина. Шефы сделали акцент на сочетаниях ингредиентов, собственном посоле рыбы, например иваси, и точном балансе текстур. Из горячего стоит пробовать пельмени из марала и пирог с палтусом и лососем. В кондитерском направлении тоже перемены – позицию шеф-кондитера заняла Фатима Салехм. Она филигранно работает с классикой и смело экспериментирует, представляя десерт с морским ежом или каймаком.
