Мы были в шоке, когда в одном ресторане Казани нам принесли это масло!
Оно шло в качестве комплимента, а к маслу прилагался вкуснейший мягкий хлебушек, который явно испекли только утром... Пишу и очень хочу его снова поесть 😀
В общем, пока ждали свой заказ, схомячили этот хлеб с маслом! Да, это безумно калорйино! Но как вкуууусно...
Мы с Женей сразу же записали идею и решили, что повторим такое масло дома. (Мы часто так делаем – вдохновляемся в ресторанах, а дома чуть изменяем рецепт под свой вкус).
Сегодня делюсь этим прекрасным маслом с вами!
Его, конечно, не стоит есть каждый день на завтрак, обед и ужин 😅 Жиров в нем – уйма!
Но по чуть-чуть, иногда – почему нет? Особенно классно оно подойдет для гостей (например, пока все ждут основное блюдо, будет чем перекусить). Главное – обязательно взять к нему хороший хлеб!
А еще такое масло можно заморозить в небольших порционных формах. И будет у вас стратегический запас, очень удобно!
➡️ короткий видеорецепт (если лень читать длинный текст)
Что сделать заранее
Достать масло из холодильника! Примерно за 30-40 минут до начала готовки просто оставьте масло на столе. Оно должно стать мягким, как пластилин.
Если времени нет, можно ускорить так: нарезать масло кубиками и оставить на 10–15 минут при комнатной температуре;
Как готовить
Очищаем фисташки, если они у нас в скорлупе. Я нашла только такие (нормального качества).
Берем блендер (лучше измельчитель, как у меня на фото) и в чашу блендера высыпаем фисташки
Пробиваем короткими импульсами, 10-15 секунд, чтобы они превратились в крошку.
Важно не переусердствовать: если долго молоть орехи без всего остального, они начнут отдавать масло и слипаться в пасту. Нам пока нужна просто мелкая крошка.
Авокадо очищаем от кожуры и от косточки:
Добавляем авокадо к фисташкам. Туда же отправляем и мягкое сливочное масло:
Добавляем щепотку соли. Лучше меньше, чем кажется нужно (досолить можно в конце).
Начинаем взбивать на средней скорости. Обычно хватает 30–60 секунд, иногда чуть больше, в зависимости от мощности блендера.
Наша цель – получить однородную, кремовую массу без заметных кусочков авокадо и масла. Фисташковые крупинки могут оставаться (мне кажется, это даже приятно).
Остановите блендер, соскребите массу со стенок лопаткой и посмотрите:
- если намазка плотная, но легко размазывается по стенке – отлично, всё готово!
- если слишком густая — можно добавить 1–2 чайные ложки мягкого масла или буквально каплю нейтрального растительного масла и ещё раз взбить.
- если наоборот получилась жидковатой, значит либо авокадо было очень водянистым, либо масло чуть перегрели. В этом случае просто переложите в контейнер и дайте ей постоять в холодильнике 1–2 часа — и она станет гуще.
Отправляем наше масло в формы для заморозки (лучше небольшие порционные, чтобы было удобно потом его доставать и есть). И часть будем подавать сразу к столу!
Что подойдет к такому маслу
- тёплый хрустящий тост или ломтик свежего хлеб
- крекеры или хлебцы
- отличная основа под бутерброд с лососем, яйцом пашот, слабосолёной форелью
- хорошо сочетается со свежим огурцом, редиской, помидорами черри
Мне нравится просто брать хлебушек и макать в это масло.
Что нужно:
- авокадо — 1 шт.
- масло сливочное — 180–200 г
- фисташки — 100 г (очищенные, без соли или слегка подсоленные)
- соль — по вкусу
Пару слов про продукты:
Авокадо здесь он отвечает за кремовую текстуру. Выбирайте только спелые плоды (я люблю авокадо хаас).
Сливочное масло ищите с жирностью 82–82,5%. Маргарин или «спреды» здесь не подойдут – они дают странный привкус и меняют текстуру. Масло – именно база, так что от его качества правда многое зависит.
Фисташки лучше всего взять уже очищенные, можно даже уже солёные. Обжаренные фисташки дают более яркий ореховый аромат, сырые – более нежный вкус.
__
Приятного аппетита! 💚
Вопрос для комментариев: а вы "утаскиваете" рецепты из ресторанов?