Обожаю этот пирог за его нежность и сочность - от теста до начинки. Муж просит готовить его каждую неделю. Уверена, вам тоже понравится!
Вот рецепт.
Для теста:
Мука 1,5 стакана
Сода 1/2 ч.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Растительное масло 50 мл.
Немного соли
Холодная вода примерно 40 мл.
Начинка:
1 небольшая брокколи (или пачка замороженной)
Сыр 150 гр.
Сметана 70 мл
Специи : немного черного перца, щепотка асафтиды, щепотка карри или любой другой
Соль
Как готовить:
1) Смешиваем все ингредиенты кроме воды (предварительно погасив соду лимонным соком), добавляем воду, замесить тесто и убрать на время под плёнку.
2) Готовим начинку: брокколи промываем, делим на соцветия, отвариваем в воде до мягкости. Сливаем воду и ополоснуть под холодной водой, чтобы не потерять цвет, перекладываем брокколи в миску. Ножиком прямо в миске дополнительно измельчаю брокколи, чтобы в пироге не попадались крупные кусочки. Сюда же добавляем сметану, сыр, соль, специи. Совсем немного сыра оставляю, чтобы посыпать сверху. Все перемешать и начинка готова!
3) Раскатать тесто, переложить в смазанную маслом форму, сделать небольшие бортики. Выложить начинку, разровнять . Если бортики получились высокие укладываю их в направлении к центру.
Отправляем пирог в духовку на 180 градусов на 15-20 минут (зависит от вашей духовки).
Когда пирог будет почти готов , беру 50 гр.сыра, тру на терке и посыпаю сверху на пирог (это нужно для красивой золотистой корочки сверху) . Отправляю снова в духовку на 7 минут примерно.
Готово! Это только кажется , что рецепт длинный , на самом деле готовится очень легко и быстро.
А теперь- почему это пирог еще и очень полезный!
Есть такое соединение - ИНДОЛ-3-КАРБИНОЛ, и в брокколи его просто рекордное количество. Если простыми словами:
- это вещество помогает поддерживать гормональный баланс
- заботится о женском репродуктивном здорвье
- снижает риск эстрогензависимых опухолей (в груди , в матке)
А еще это мощный антиоксидант!
Желаю приятного аппетита и благодарю сайт kurkuma.ru за такой вкусный и полезный рецепт!