SHOT ПРОВЕРКА: шоколадные фонтаны в России подорожали почти на 50% из-за дефицита какао и сложной логистики. Килограмм бельгийского сырья стоит 5000 ₽. Россия заняла 10-е место в мировом экспорте шоколада.
В России может сократиться популярность шоколадных фонтанов, что связано со значительным удорожанием ключевого ингредиента. Как сообщает издание SHOT ПРОВЕРКА, средняя стоимость продукта выросла почти на 50%, переведя его в категорию премиальных. Специалисты указывают на два основных фактора, обусловивших подорожание.
Первой причиной стал острый дефицит какао-бобов, являющихся сырьевой базой для производства шоколада, что затрудняет изготовление фонтанов. Вторым фактором выступают логистические издержки: поставки теперь осуществляются через третьи страны в обход действующих ограничений. Представители кейтерингового рынка отмечают:
продолжают закупать сырьё в Италии и Бельгии. По их оценкам, отечественный шоколад, хотя и стоит дешевле, уступает в качестве из-за повышенного содержания сахара.
В настоящее время килограмм бельгийского шоколада, предназначенного для плавления, обходится примерно в пять тысяч рублей, что на 20% превышает цену годичной давности. Итоговая стоимость фонтана рассчитывается индивидуально, исходя из требований клиента. На московском рынке средний ценовой диапазон варьируется от 20 до 100 тысяч рублей. Дополнительная оплата может взиматься за фрукты и другие сопутствующие элементы.
Эксперты также обращают внимание на подорожание обычной шоколадной плитки в рознице, что делает её продуктом премиум-сегмента. Как отмечается, плитка стоимостью ниже 200 рублей, как правило, содержит минимальное количество какао-продуктов, а её вес зачастую меньше традиционных 100 граммов.
Ранее поступала информация о том, что Россия заняла десятую строчку в списке крупнейших мировых экспортёров шоколада. Объём поставок за рубеж в прошлом году достиг 985 миллионов долларов.
- Первое место в рейтинге принадлежит Германии с результатом в 8,6 миллиарда долларов.
- На второй позиции расположилась Бельгия (6,7 миллиарда).
- На третьей — Польша (4 миллиарда).