Яичный салат с зелёным луком- это не просто еда. Это тот самый вкус, который появляется на кухне сразу после Пасхи, когда в холодильнике ещё десяток варёных яиц, и ты думаешь: ну всё, пора делать «тот самый» салат.
У меня он всегда ассоциируется с утром после праздника.Тихо, немного устало, но уютно. Кулич доедается, чай остывает, а ты режешь яйца-и запах уже делает настроение.
Ингредиенты простые:
— 6 варёных яиц
— небольшой пучок зелёного лука
— 2–3 столовые ложки сметаны
— ½ чайной ложки горчицы
— соль по вкусу
По желанию-немного чёрного перца.
Пошаговое приготовление:
- Яйца варим вкрутую. После закипания держим 8–9 минут. Не переваривайте-желток станет сухим и потеряет вкус. Сразу остужаем в холодной воде, так они лучше чистятся.
- Чистим яйца и нарезаем. Я режу не слишком мелко-чтобы чувствовалась текстура. Можно кубиком, можно просто вилкой размять, если хочется более нежной консистенции.
- Зелёный лук мелко режем. Вот тут важный момент: не жалеем его, но и не перебарщиваем. Он должен давать свежесть, а не перебивать всё.
- В отдельной миске смешиваем сметану и горчицу. Горчица-это маленький секрет. Она не делает салат острым, но даёт глубину вкуса. Сметану лучше брать густую, не водянистую.
- Соединяем яйца, лук и заправку. Аккуратно перемешиваем. Солим в конце, чтобы не пересолить.
- Даём салату постоять 10–15 минут. Он становится вкуснее, когда всё перемешаем и дадим 10 минут настояться.
Маленькие советы:
— Если яйца слишком холодные из холодильника, салат будет менее ароматным. Давайте им немного постоять.
— Не заменяем сметану полностью майонезом. Можно смешать 50/50, но чистая сметана даёт тот самый «домашний» вкус.
— Горчицу берем мягкую, не ядреную. Нам нужен вкус с изюминкой.
— Если лук жёсткий, слегка помните его пальцами перед добавлением-он станет мягче.
Иногда я ем этот салат просто с чёрным хлебом. Иногда-с тёплой картошкой. И каждый раз это возвращает в одно и то же состояние: спокойно, просто и вкусно.
Вот такой он-простой и вкусный!
А вы готовите такой салат?