Каждый раз одно и то же, возня с блинами, а потом бесконечное заворачивание начинки. Время уходит, а руки устают. В этом сезоне хозяйки открыли для себя гениальный способ, печь начинку прямо внутри блина, не тратя силы на формирование конвертиков. Метод называется припек. Это когда добавки кладутся не в готовое изделие, а прямо в жидкое тесто на сковороде. Результат превосходит ожидания, блюдо получается сочным, сытным и выглядит необычно. Хватит мучиться с рулетами, пора попробовать что-то новое.
А вы пробовали печь блины с добавками внутри или все еще заворачиваете начинку по старинке?
Идеальная основа для любых экспериментов
Секрет удачных блинов с припеком кроется в правильном тесте. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы начинка успела схватиться, но не слишком водянистым, иначе блин порвется.
- Для начала в глубокой миске взбивают 3 яйца с чайной ложкой соли и двумя столовыми ложками сахара. Сахар нужен не для сладости, а для румяной корочки, даже в сытных вариантах.
- Постепенно в смесь вливают 900 миллилитров теплого молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Молоко не должно быть горячим, иначе тесто начнет завариваться.
- Затем просеивают 450 граммов муки, чтобы насытить ее кислородом и убрать комки. Муку добавляют частями, каждый раз тщательно вымешивая до гладкости.
- Готовое тесто должно стекать с ложки медленной, тягучей струей, напоминающей жидкую сметану. Если оно получилось густым, добавляют еще немного молока. Если жидким, подсыпают муки.
- В самом конце вливают 3 столовые ложки растительного масла без запаха, оно поможет блинам легко переворачиваться и не прилипать к сковороде.
- Получившуюся основу делят на 3 равные части, примерно по 400-500 миллилитров каждая. В каждую порцию будут добавляться свои ингредиенты.
Важно, чтобы тесто перед выпечкой постояло минут 15, тогда клейковина набухнет, и блины станут эластичнее.
Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом только перед первым блинчиком, остальные будут отлично отставать благодаря маслу в тесте.
Сытный вариант с ветчиной и сыром для обеда
Для тех, кто любит плотно поесть, идеально подойдет комбинация ветчины, сыра и зелени.
- В одну из частей теста добавляют горсть тертого твердого сыра, примерно 50-70 граммов. Сыр должен быть качественным, который хорошо плавится, иначе кусочки останутся твердыми внутри блина.
- Туда же отправляют мелко нарезанную ветчину или вареную колбасу, около 70 граммов. Чем мельче кусочки, тем равномернее они распределятся по тесту.
- Зелень, укроп, петрушку или зеленый лук, также мелко рубят и добавляют в миску. Количество зависит от вкуса, но слишком много класть не стоит, иначе зелень перебьет вкус сыра.
- Все ингредиенты тщательно перемешивают с тестом, чтобы они распределились равномерно.
- Готовую массу выливают половником на раскаленную сковороду, распределяя по всей поверхности.
- Когда блин подрумянится снизу, а сверху начнут появляться дырочки, его аккуратно переворачивают.
- При выпечке сыр плавится, создавая тягучую текстуру, а ветчина дает приятный соленый привкус.
- Готовые блины складывают стопкой и подают горячими.
Они отлично сочетаются со сметаной или творожным сыром, а также с чесночным соусом. Такой вариант идеален для ужина или для сытного завтрака, когда предстоит тяжелый день. Мужчины оценят такое блюдо по достоинству, ведь оно заменяет и хлеб, и мясо, и гарнир одновременно.
Шоколадно-банановое удовольствие для сладкоежек
- Для десертного варианта в тесто добавляют 2 столовые ложки какао-порошка. Лучше использовать темное какао без сахара, тогда цвет будет насыщеннее, а вкус глубже. Порошок нужно тщательно размешать, чтобы не осталось сухих комочков, иначе они будут горчить. Тесто приобретает красивый шоколадный оттенок, который уже сам по себе поднимает настроение.
- На разогретую сковороду наливают порцию шоколадного теста и сразу же, пока оно не схватилось, выкладывают тонкие ломтики банана. Банан лучше брать спелый, но не перезревший, с плотной мякотью. Ломтики должны быть очень тонкими, буквально 2-3 миллиметра, тогда они успеют пропечься и не останутся сырыми внутри. Кусочки фрукта слегка вдавливают в тесто, чтобы они утонули, но не провалились насквозь.
- Когда блин подрумянится снизу и верх перестанет быть жидким, его аккуратно переворачивают.
- Готовые шоколадно-банановые блины сами по себе сладкие и ароматные, но их можно полить медом, сгущенкой или шоколадным сиропом.
Этот вариант особенно любят дети, он превращает обычный завтрак в маленький праздник. Банан при выпечке карамелизуется, становясь еще слаще, а какао дает легкую горчинку, которая уравновешивает вкус. Лучше всего такие блины подавать теплыми, когда шоколадный аромат особенно сильный. Идеальное дополнение к ним шарик ванильного мороженого или взбитые сливки.
Яблочно-коричный уют для вечернего чаепития
Третий вариант напоминает о домашнем тепле и уюте.
- В оставшуюся часть теста натирают на средней терке одно сочное яблоко, лучше кисло-сладких сортов, например, Симиренко или Антоновка. Кислинка яблока будет контрастировать со сладостью теста и сделает вкус более интересным. Яблоко не нужно чистить от кожуры, в ней много аромата и пектина, который помогает начинке держать форму. Тертые яблоки сразу перемешивают с тестом, чтобы они не потемнели.
- Затем добавляют 1-2 чайные ложки молотой корицы. Количество зависит от личных предпочтений, но жалеть пряность не стоит, именно корица создает ту самую атмосферу праздника и уюта.
- Тесто с яблоком и корицей должно постоять пару минут, чтобы ароматы смешались.
- Выпекают такие блины обычным способом, наливая тесто на горячую сковороду и распределяя по дну. Кусочки яблока при жарке становятся мягкими, почти прозрачными, и равномерно распределяются по всему блину.
Этот вариант хорош для вечернего чаепития, когда хочется завернуть ноги в плед, взять кружку горячего чая и включить любимый фильм. Яблочно-коричные блины не нуждаются в дополнительных соусах, они самодостаточны по вкусу. Но при желании их можно подать с медом, вареньем или просто посыпать сахарной пудрой. Аромат корицы будет разноситься по всей квартире, создавая ощущение, что наступил какой-то праздник.
Заворачивать начинку в готовые блины это прошлый век. Готовить припеком в три раза быстрее, а грязной посуды в два раза меньше. Один раз попробовав такой способ, возвращаться к старым методам уже не захочется. Экономия времени и сил очевидна, а вкус только выигрывает.