В семье, где 9 человек: двое родителей и семь детей — готовка идет полным ходом: покупаем продукты мешками по 10 кг и варим в кастрюлях на 9 литров, чтобы всем хватило с запасом. Одна порция на человека превращается в 9 полных тарелок, меню продумано так, чтобы хватило родителям и всем детям и осталось на завтра.
Первое, второе и ... третье
Первое — это обыкновенный борщ, наваристый и сытный. Его рецепт - мое фирменное блюдо. Второе — основа обеда, жареная картошка или макароны с котлетами. Третье — компот или кисель, чтобы запить и освежиться после еды для всей семьи.
Рецепт 1: Борщ по-семейному (первое). Берем 1 кг мяса на кости (говядина или свинина), чистим 1 кг свеклы, 0,5 кг моркови и 1,5 кг картошки, нарезаем 700 г капусты. В большой кастрюле варим мясо 2 часа, добавляем овощи. 100 г лука обжариваем на сковороде, туда добавляем натертые на терке свеклу и морковь, а так же 300 г томатной пасты. Лавровый лист и специи добавляем до того, как сбросить в кастрюлю поджарку (так у нас говорят). Варим час — и 3 порции готово.
Рецепт 2: Тушеная картошка с курицей (второе). Берем 1,5 кг куриного филе, 2 кг картошки, 700 г лука и моркови. Обжариваем в сковороде, тушим 40 минут с солью и перцем. Хватит на 3 большие порции.
Ну и третье - компот: мы берем готовую смесь в мешках по 10 кг. Зимой проще - ставим кастрюлю на 9 литров на печку, пока та топиться. К утру компот готов. такую смесь можно заваривать как минимум два раза (По крайней мере мы так делаем).
Меры в этих рецептах, а так же и в других, примерны. У меня как-то нет времени на то, чтобы замерять вес продуктов. Беру на глаз, но в рецепте нужно написать какие-то цифры.
Обед переходящий в полдник
Обед плавно перетекает в полдник, когда домой подтягиваются другие члены семьи. После супа и второго сразу выкладываем пироги или салаты. Порций нужно больше, чтобы никто не ушел голодным. Приходится покупать муку и фрукты оптом, а вот овощи свои. Переход должен быть сытным и вкусным, без пауз в готовке для большой семьи.
Здесь акцент на быстрые блюда: запеканки из макарон или фруктовые салаты. Полдник — это 150-200 г на человека, чтобы дети не ныли до ужина.
Рецепт 1: Макаронная запеканка с сыром (переход от обеда). Отвариваем 1,5 кг макарон, натираем 1 кг сыра, смешиваем с 700 мл сметаны и 6 яйцами. Запекаем в духовке на противне 40 минут при 180°C. Получается 3 порции — сочно и золотисто.
Рецепт 2: Фруктовый салат как вариант (полдник). Берем 1,5 кг яблок, 1 кг бананов и 700 г апельсинов, чистим и нарезаем в миску. Заправляем 1 л йогурта и добавляем 300 г орехов. Разложим по 3 мискам для всей семьи — витамины и сладость всем.
К сожалению, фрукты очень дорогие, чтобы их есть каждый день. А вот салат из овощей - особенно в летнее время - весьма доступен (да и огурцы стали стоить дешевле). Как вариант - салат из свежей капусты. Можно даже использовать, ставшую популярной в последнее время, пекинскскую капусту.
Ужин или завтрак?
Ужин и завтрак в семье сливаются в одно — готовим вечером на утро, чтобы сэкономить время. Для 9 человек жарим блины или варим кашу с молоком. Порции одинаковые: 2-3 блина или миска каши на брата.
Это время для простоты: вчерашний ужин разогреваем на завтрак. Главное — сытно и без хлопот, чтобы родители и дети начинали день бодро.
Рецепт 1: Гречневая каша с молоком (завтрак/ужин). Промываем 1 кг гречки, варим в кастрюле с 2 л воды 20 минут, заливаем 1,5 л горячего молока. Добавляем сахар и 300 г масла. 3 порции для родителей и детей — полезно и дешево.
Рецепт 2: Блины на всю семью (ужин/завтрак). Замешиваем тесто из 1,5 кг муки, 3 л молока, 6 яиц и сахара. Жарим на сковороде блины, смазываем маслом. С 1 кг варенья — хватит на 3 человека с добавкой.
А теперь умножьте все ингредиенты в каждом рецепте на 3 и получите количество еды на нашу семью.
На новый круг
Готовка для семьи из 9 человек — это бесконечный цикл заботы и вкуса, где каждый день начинается с аромата свежей каши или блинов. Завтрак должен быть готов к 7-30, а обед к 14-15. Ужинаем мы по разному: с шести до восьми вечера. Поэтому и завтрак с вечера, а обед с 11 утра. Если готовить по расписанию и всегда свежее, то приготовление еды займет весь день. Так и на другое времени не останется.
Мы нашли очень хороший выход: консервы. Мы закатываем в банки и мясо и рыбу, а так же каши и салаты. Автоклав выручает на ура!
Эти простые блюда не только кормят, но и сблжают: от борща на обед до фруктового салата на полдник. Готовьте с любовью, и еда станет частью семейной сказки. Приятного аппетита на весь круг!
#СемьяИз9, #РецептыДляБольшойСемьи, #ГотовимНаВсех, #СемейныеРецепты, #ОбедДляСемьи, #БыстрыеРецепты, #ЭкономияНаЕде, #МногодетнаяСемья, #ДомашняяКухня, #РецептыНаКаждыйДень