Сегодня я расскажу вам об одном рецепте, который привезла из недавней поездки. Перерыла весь интернет, но такого же нигде не нашла. Это блюдо для тех, кто ценит сочные, хрустящие и при этом сытные салаты. В нём удачно сочетаются нежная ветчина, свежая капуста, помидоры, яйца и, самое главное, ароматные сухарики с пикантной ноткой хрена. Первая ложка вызывает восторг — проверено.
Ингредиенты
Для основы:
- Капуста белокочанная — 300 г
- Ветчина (без лишнего жира) — 200 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Помидоры (плотные, сливовидные) — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 3 ст. ложки
- Соль — 1/3 ч. ложки (или по вкусу)
- Укроп свежий — небольшой пучок
Для сухариков:
- Батон (белый, можно слегка подсушенный) — 300 г
- Хрен со сливками — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1/3 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту 300 грамм нашинкуем мелкой соломкой
натрем на купной терке 200 грамм ветчины и 3 отварных яйца
Кладем в миску капусту, немного помнём руками, добавим ветчину и яйца, заправляем майонезом, в который я предварительно добавила 2 зубчика чеснока и перемешала.
Перекладываем в салатник.
Помидоры 3 шт. порежем кубиками, если помидоры сочные, уберите семенную коробочку
Кладем на капусту с ветчиной и яйцами, смазываем майонезом слегка.
Сверху посыпаем сухариками, я готовлю сухарики сама, нарезаю батон 300 грамм кубиками, кладу на противень и ставлю в духовку при 180 градусах на 5 минут.
За это время подготовим заправку у меня сегодня сухарики со вкусом хрена. В миску наливаю 2 ст. л. растительного масла, добавляю 2 ст. л. хрена, соли 1/3 ч. л., 1 зубчик чеснока и перемешиваю.
Подсушенные слегка сухарики вынимаем из духовки перекладываем в мешочек добавляем хрен с чесноком и перемешиваем, кладем обратно на противень и ставим в духовку еще на минут 10 при 180 градусах или ориентируйтесь по своей духовке. Чтобы ускорить процесс, можно купить сухарики в магазине со вкусом хрена или чеснока.
Посыпаем сверху сухариками, салат готов. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Советы по приготовлению
- Выбор капусты. Берите молодую или плотный зимний сорт. Если капуста жестковатая, после нарезки помните её руками с щепоткой соли — станет нежнее.
- Ветчина. Подойдёт любая качественная ветчина без лишнего жира. Можно заменить варёно-копчёной грудкой или бужениной.
- Помидоры. Сливовидные сорта (черри, сливка) содержат меньше сока. Если используете обычные, удалите жидкость с семенами.
- Майонез. Лучше всего работает классический «Провансаль». Для более лёгкого варианта смешайте майонез с натуральным йогуртом 1:1.
- Сухарики. Не передержите их в духовке, иначе станут горькими. Если хотите ускорить процесс, обжарьте кубики батона на сухой сковороде до румянца, а затем смешайте с хреном и маслом уже в горячем виде.
- Хрен. Если нет хрена со сливками, возьмите обычный столовый хрен, смешайте с 1 ч. ложкой сметаны или майонеза. Остроту регулируйте по вкусу.
- Подача. Сухарики кладите непосредственно перед едой, чтобы они не размякли. Если планируете оставить салат на следующий день, храните сухарики отдельно.
💡 Секрет капусты, который знают шеф-повара
Многие не любят капусту в салатах из-за жёсткости и специфического запаха. Но есть простой приём: после нарезки посыпьте капусту солью и слегка помните руками. Затем добавьте 1 чайную ложку лимонного сока или столового уксуса и оставьте на 5 минут. Капуста станет мягче, но останется хрустящей, а неприятный привкус исчезнет.
Для этого рецепта такой трюк необязателен, но если капуста попалась зимняя, плотная — смело используйте.
🥩 Что будет, если заменить ветчину
Рецепт хорош тем, что его легко менять под свои запасы в холодильнике. Вместо ветчины можно взять:
- Копчёную курицу — салат станет более дымным по аромату.
- Язык отварной — получится почти ресторанный вариант.
- Шпикачки или сосиски — бюджетно, но вкусно (их лучше нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить).
- Тофу с копчением — для тех, кто не ест мясо.
В любом случае, берите продукт без лишней влаги — иначе салат потечёт.
❓ Как хранить сухарики, чтобы хрустели неделями
Домашние сухарики с хреном — это самостоятельная закуска. Если сделали больше, чем нужно для салата, храните их в стеклянной банке с плотной крышкой при комнатной температуре. Не в холодильнике — там они отсыреют. Так они останутся хрустящими до двух недель. Только не забудьте подписать банку, а то домашние съедят раньше, чем вы успеете добавить их в салат.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вынуть пирог из формы, не застеленной бумагой для выпечки, будет легко и просто. Необходимо смочить в холодной воде 2 кухонных полотенца. Готовый пирог из духовки поставить на одно полотенце, а вторым обернуть форму вокруг. Оставить на несколько минут 10-12. Все хорошо отходит.
✔️ Если нет воронки с широким горлышком, например, в сезон консервации, когда необходимо разливать варенье, овощную икру, салаты и др. НЕ БЕДА придет на помощь обычный лоток от мясорубки.
✔️ Бумажное полотенце можно использовать в качестве фильтра, можно процедить чай или свежесваренный кофе, ничего не попадет в чашку.
✔️ Если необходимо протереть через мелкое сито пюре, например яблочное, ложкой не пользуюсь, намного удобнее и быстрее получается большим венчиком.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.