Б О Б О В О Е Б О Л Ь Ш О Е

Б О Б О В О Е Б О Л Ь Ш О Е (Grosser Bohnapfel)

Происхождение и распространение Старинный сорт немецкого происхождения. Вероятнее всего, возник очень давно в долине Рейна, откуда массово распространился по всей Германии (особенно в Бадене, Нассау и Вюртемберге). В Российской империи встречался нечасто, в основном в западных регионах (в Царстве Польском, Литве и Белоруссии), где показал себя как выносливый и урожайный сорт. Однако в более северных и восточных губерниях (например, в Санкт-Петербурге, по наблюдениям Э. Регеля) в суровые зимы вымерзал до корня.Синонимы: Grosser rheinischer Bohnapfel, Grochówka wielka, Большое рейнское бобовое.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод среднего размера (часто мельче среднего). Форма изменчивая: от кругловатой до бочонковидной, но чаще всего яйцевидная, вытянутая (продольный диаметр на 2–8 мм больше поперечного). Самая широкая часть находится чуть ниже середины, откуда яблоко широко закругляется к плодоножке и конически сужается к притупленной верхушке.
• Чашечка: Большая, закрытая (редко чуть приоткрытая), сероопушенная. Листики широкие и длинные, перекрещиваются буроватыми кончиками, которые в лежке легко обламываются. Сидит в мелком, полого-берегом углублении, иногда со слабыми складками.
• Плодоножка: Обычно короткая и толстая (иногда мясистая). Углубление для нее мелкое (или средней глубины), часто покрыто ржавчиной. Характерный признак: у основания плодоножки часто имеется дугообразный мясистый нарост (бугор или «клюка»), который сдавливает ножку и сдвигает ее вбок.
• Кожица: Очень толстая, грубая, прочная (жесткая) и гладкая. При съеме темно-зеленая, в лежке становится тусклой, зеленовато-желтой. На солнечной стороне покрыта тусклым буровато-красным (или кирпично-красным) размытым румянцем, на фоне которого иногда проступают неясные полосы. По всей поверхности густо рассыпаны крупные светлые подкожные точки.
• Семенное гнездо: Большое, просторное. Камеры закрытые или полуоткрытые. Семена крупные, полные, темно-коричневые.
• Мякоть: Зеленовато-белая. Очень плотная, жесткая (хрустящая), малосочная. Вкус простой: кисловатый, освежающий, часто с легкой терпкостью. Не имеет выраженного десертного аромата.

Свойства дерева и требования к культуре

• Рост и крона: Дерево отличается колоссальной силой роста, формируя в саду гигантскую, раскидистую, высокосводчатую и очень густую крону. Листья крупные, толстые, темно-зеленые, с грубыми жилками.
• Жизнестойкость и уязвимости: Дерево в высшей степени здоровое, долговечное и абсолютно неприхотливое к почвам. Оно крайне редко поражается паршой и вредителями (благодаря жесткой листве и плодам). В западных и юго-западных широтах морозостойко, но сильных холодов средней полосы России не выдерживает.
• Плодоношение: Вступает в плодоношение поздно (часто после 10–12 лет). Однако, войдя в пору зрелости, дает феноменальные, гигантские урожаи (обычно строго через год). Плоды висят на ветках очень крепко и не сбиваются осенними ветрами.

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Позднезимний сорт с рекордной лежкостью. Яблоки следует снимать с дерева как можно позже (перед самыми заморозками в октябре). Потребительской зрелости они достигают только к февралю-марту и отлично хранятся до нового урожая (до июня-июля). Благодаря толстой кожице они совершенно не вянут и не морщатся даже в обычных сухих подвалах.
• Коммерческое использование: Это чисто хозяйственный (кухонный и промышленный), а не столовый сорт. Из-за простого вкуса и жестковатой мякоти его редко едят в свежем виде. Однако это одно из лучших в мире яблок для переработки: оно идеально для приготовления сидра, сушки, мочения и запекания (ломтики не разваливаются при варке). Феноменальная урожайность и способность храниться до следующего лета делали Бобовое Большое выгоднейшим сортом для коммерческих садов.