В Красноярске стартовал учебный интенсив гастрономического конкурса «Лавры»

Цель конкурса — выявление и профессиональный рост поваров, формирование будущего российской гастрономии, повышение престижа профессии и решение кадрового дефицита в отрасли. В нём принимают участие шеф-повара, су-шефы и повара до 30 лет.

Второй сезон конкурса стартовал в феврале 2026 года. Он включает несколько этапов:

Отборочный онлайн-этап проходил до 20 февраля 2026 года. Участники присылали видеовизитку на тему «Шеф в условиях локальности», представив блюдо на основе местных продуктов в ресторанной подаче.

Очный этап состоялся в Москве (12–13 марта). 80 лучших кандидатов прошли очный отбор, по итогам которого определили 16 полуфиналистов. В число полуфиналистов вошёл один представитель Красноярска Жаворонков Даниил. Он является студентом Института гастрономии СФУ.

Подготовка полуфиналистов с 13 по 17 апреля проходит в Красноярске на площадке Института гастрономии СФУ. Для участников организовали краткосрочный практико-ориентированный интенсив. Он направлен на отработку конкурсных регламентов, скорости и точности работы, а также понимание современных отраслевых требований.

Участников ждут мастер-классы от Виктор Белей - бренд-шеф-повар ресторана «Печи и истории», золотой призер Национального отборочного тура Международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019, представитель России на европейском отборочном туре Bocuse d’Or 2020, член дегустационной коллегии судей Национального гастрономического конкурса «ЛАВРЫ». А также от шеф-преподавателей Института гастрономии СФУ.

Полуфинал и гранд-финал пройдут с 27 по 29 апреля в Геленджике на площадке «Геленджик Арена». Помимо конкурсных баттлов, программа включает панельные дискуссии, профессиональные встречи и гала-ужин.

Участники борются за главный приз — звание лучшего молодого шефа страны и возможность пройти бесплатную стажировку за рубежом в одном из гастрономических институтов.