З Е Л Е Н К А Х А Р Ь К О В С К А Я

З Е Л Е Н К А Х А Р Ь К О В С К А Я (Горская Зеленка)

Происхождение и распространение Мѣстный южно-русский сорт неизвестного происхождения. Долгое время оставался без подробного помологического описания. Исторически был распространен почти исключительно в Курской губернии (преимущественно в Корочанском и Белгородском уездах) и на прилегающих территориях (в том числе в Тульской губернии). Входил в число рекомендованных промышленных сортов для среднего района России. Синонимы: Горская Зеленка. Возможно, имеет родство с сортом Зеленка Украинская.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод среднего размера, часто мельче среднего. Форма округлая, верхне-коническая, весьма красивая и симметричная. Самая широкая часть находится ровно посередине или чуть ниже нее. От середины яблоко плавно, почти шарообразно, закругляется к основанию (к плодоножке) и значительно сильнее, прямо или слегка конически, сужается к верхушке (темени). Ребра выражены очень слабо в верхней половине или отсутствуют вовсе.
• Чашечка: Мелкая или средняя, закрытая. Сидит в мелкой, довольно плоской ямке с пологими стенками и красивым, ясно выраженным пятиребристым краем. Листики короткие, тупые, зеленовато-бурые, слабо опушенные.
• Плодоножка: Средней длины, довольно тонкая, прямая, деревянистая, почти голая. Находится в неглубокой, правильно округлой воронке, слегка покрытой нежной оливково-охристой ржавчиной.
• Кожица: Довольно толстая и крепкая. Блеск приятный, но слабо-жирный. Цвет при съеме зеленый, в лежке становится светлым, канареечно-зеленоватым (желтоватым). На хорошо освещенной стороне появляется тусклый красноватый налет (часто занимающий до половины яблока), который к моменту полной зрелости превращается в довольно красивый, почти ярко-красный румянец со следами полосатости по краям. На зеленом фоне точек не видно, однако на румянце резко проступают довольно крупные желтоватые точки. Запах слабый.
• Семенное гнездо: Большое, луковичное, слегка сдвинуто к верхушке. Камеры удлиненно-эллиптические, закрытые. Ось сплошная. Семена немногочисленные, светло-каштановые, короткие и полные.
• Мякоть: Светло-желтая (иногда с зеленоватым оттенком). Довольно мелкозернистая, мягкая и сочная. Вкус кисловатый или откровенно кислый, слабо-сахаристый, освежающий, без особого аромата.

Свойства дерева и требования к культуре

• Рост и крона: Дерево отличается хорошим ростом. Формирует очень густую крону, которая без ранней и тщательной обрезки быстро становится непроницаемой.
• Плодоношение и урожайность: Обладает феноменальной, «чрезвычайной урожайностью», превосходя в этом многие другие промышленно-торговые сорта южных регионов.
• Жизнестойкость: Дерево демонстрирует выдающуюся неприхотливость и отлично мирится с суровым, засушливым, резко континентальным степным климатом южно-русских равнин.

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Зимний сорт. Яблоки созревают в октябре и могут длительно храниться без потери качеств до марта.
• Коммерческое использование: Это чисто хозяйственный (кухонный), а не столовый сорт. Из-за повышенной кислотности и слабого аромата он непригоден для десерта, однако массово закупался для производственных нужд. На московских рынках Зеленка Харьковская шла практически исключительно для кондитеров (для варки, желе, мармеладов), а также высоко ценилась для традиционного мочения. Высокая урожайность и неприхотливость делали ее исключительно выгодной для производителей, несмотря на скромные вкусовые качества.