К А Н Д И Л Ь С И Н А П

К А Н Д И Л Ь С И Н А П

Происхождение и распространение Кандиль Синап — знаменитый старинный аборигенный сорт Крыма. Его точное происхождение неизвестно, но предполагается, что он возник как случайный сеянец другого крымского сорта — Сары Синапа. Название «Кандиль» в переводе с татарского означает «лампада» — сорт назван так за невероятную красоту вытянутых, ярко сияющих карминным румянцем плодов, висящих на ветвях подобно гирляндам лампад. Исторически сорт выращивался в промышленных масштабах исключительно в Крыму(особенно славились сады Карасубазара, долин рек Альмы и Качи). За пределами полуострова (например, в Киевской или Подольской губерниях) он встречался редко, только в садах энтузиастов-помологов. Синонимы:Kantil Sinap.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод крупный (до 200 граммов, иногда больше). Форма исключительно оригинальная, изящная и узнаваемая: высокая правильная цилиндрическая (вытянутая «бочонком»), слегка сужающаяся к верхушке и закругляющаяся к основанию. В поперечном разрезе плод дает идеальный круг.
• Чашечка: Маленькая, закрытая. Листики длинные, узкие, пушистые, торчат вверх, а кончики растопырены наружу (звездообразно). Находится в гладкой, крутоберегой ямке средней глубины.
• Плодоножка: Тонкая, короткая (12–15 мм), деревянистая, буроватая. Сидит в узкой, довольно глубокой, гладкой ямке.
• Кожица: Изумительно красивая: идеально гладкая, ровная, блестит как лакированная. Основной цвет — светлый восково-желтый. Освещенная сторона (а иногда и половина яблока) залита сплошным густым, ослепительно ярким карминно-розовым румянцем. На румянце четко выделяются редкие, крупные желтоватые подкожные точки; на неокрашенной части яблока они малозаметны. Ржавчины на кожице не бывает никогда. Запах отсутствует.
• Семенное гнездо: Крупное, сильно вытянутое (высоко-яйцевидное), как и форма самого плода. Ось полая (слабо развитая). Камеры закрытые, вытянутые вверх. Семена изящные, небольшие, длинные и острые, светло-каштановые.
• Мякоть: Снежно-белая (ближе к кожице с легким желтым оттенком). Плотная, но нежная (значительно нежнее, чем у Сары Синапа), обильно сочная. Вкус отличный: гармоничный винно-сладкий, без пряного аромата.

Свойства дерева и требования к культуре

• Рост и крона: Дерево отличается сильным ростом и формирует узкую, вытянутую, красивую пирамидальную (или цилиндрическую) крону, напоминающую по форме пирамидальный тополь. Ветви изящные, листва блестящая, нежная, листья узкие и длинные.
• Жизнестойкость и требования: Дерево считается достаточно выносливым к морозам (доживало до 40 лет даже под Киевом). Главное требование: для успешного выращивания этого сорта абсолютно необходимы плодородная рыхлая черноземная почва, тепло и обильный, регулярный полив в течение всего лета (без полива плоды мельчают и осыпаются). Во влажные годы яблоки могут поражаться паршой (темными пятнами).
• Плодоношение и уязвимости: Урожайность высокая. Главный (и фатальный) недостаток сорта: очень тонкая и короткая плодоножка не способна крепко удерживать крупные, тяжелые плоды, из-за чего при малейшем ветре яблоки массово осыпаются. По этой причине Кандиль Синап можно было сажать только в долинах, надежно защищенных от любых ветров. Из-за этого недостатка крымские садоводы сажали его реже, чем устойчивый к ветрам Сары Синап.

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Первоклассный зимний сорт (начинает созревать раньше Сары Синапа). В Крыму плоды снимали в конце августа. Они достигали потребительской зрелости осенью и отлично хранились до января (а в идеальных условиях подвалов — до весны), после чего могли начать увядать. Одно из главных требований — бережный сбор: очень нежная кожица и мякоть требовали крайне осторожного обращения и ручной укладки в ящики.
• Коммерческое использование: Это был эксклюзивный, элитный столовый сорт экстра-класса. Фантастическая красота плодов и нежность мякоти делали Кандиль Синап одним из самых дорогих фруктов на столичных рынках Москвы и Петербурга — он продавался вдвое дороже знаменитого Сары Синапа.