Меня зовут Максим Заботин. Основатель компании «Ножи Заботин». Тот, кто финкой НКВД рубит всё подряд на своем пути. Сегодня я пишу для тех, кто уже купил или планирует купить мой нож из дамасской стали. Дамаск — это красиво, это эффективно на разделке, но он требует ухода. Углеродистые стали, из которых сварен дамаск, ржавеют. Если вы не готовы уделять ножу 5 минут после каждого использования — берите ВГ-10. Если готовы — дамаск отблагодарит вас уникальным узором и агрессивным резом. Я даю полное руководство по уходу: от чистки до хранения.
Всё начинается с кузницы. Там рождается дамаск, который вы потом должны беречь. Как мы его куем, вы можете посмотреть на странице о кузнице. А теперь об уходе.
Правило первое: никогда не оставляйте нож мокрым. После каждого использования (разделка рыбы, мяса, просто контакт с водой) вытрите клинок насухо мягкой тряпкой. Не оставляйте сушиться на воздухе — капли воды оставят рыжие пятна. Даже если вы просто помыли нож под краном — вытрите насухо. Это главное правило.
Правило второе: после контакта с кислотами — немедленная нейтрализация. Лимон, помидоры, лук, кислые фрукты, а также кровь (она имеет слабокислую реакцию) могут вызвать коррозию. Если вы резали лимоны или разделывали дичь, промойте нож теплой водой с мылом, затем вытрите насухо. Не оставляйте на клинке остатки кислоты даже на 5 минут.
Правило третье: масло — лучший друг дамаска. После сушки я рекомендую протереть клинок тонким слоем масла. Подойдет любое нейтральное масло: оружейное (например, Ballistol), минеральное масло для ножей, даже обычное пищевое растительное, но оно со временем высыхает и становится липким. Лучше всего — специальное масло для ухода за ножами из углеродистой стали. Я использую обычное оружейное масло. Наносите несколько капель на тряпку и протирайте клинок. Масло создает защитную пленку, отталкивает влагу и дополнительно подчеркивает узор.
Правило четвертое: не мойте нож в посудомоечной машине. Даже не думайте. Агрессивные моющие средства, высокая температура, ударная влага — всё это убьет дамаск: появится ржавчина, деревянная рукоять треснет, гарда потускнеет. Только ручная мойка.
Правило пятое: не используйте абразивные губки. Не трите клинок металлической мочалкой или жесткой губкой с абразивом. Вы поцарапаете узор, сотрете микрорельеф, и дамаск потеряет свою «игру». Используйте мягкую губку или тряпку. Для засохшей грязи — замочите нож в теплой воде на пару минут, затем смойте.
Правило шестое: храните нож в сухом месте. Не оставляйте нож в ножнах надолго, особенно если ножны кожаные. Кожа может удерживать влагу. Храните нож отдельно от ножен, в сухом ящике или на полке. Если храните в ножнах — убедитесь, что нож абсолютно сухой и смазанный маслом. Я храню свои дамасские ножи на магнитном держателе на стене — так они проветриваются.
Правило седьмое: если появилась ржавчина — удалите её мягко. Не паникуйте. Небольшие рыжие пятна можно удалить мелкозернистой наждачной бумагой (1000-2000 грит) или специальной пастой для удаления ржавчины. Трите вдоль узора, не поперек. После удаления ржавчины вымойте нож, вытрите и смажьте маслом. Если ржавчина глубокая — обратитесь к мастеру. Я не рекомендую использовать агрессивные кислотные преобразователи ржавчины — они испортят узор.
Правило восьмое: не точите дамаск на электроточиле. Только ручная заточка на камнях. Электроточило перегреет сталь, может вызвать расслоение слоев. Я уже писал о заточке дамаска в статье №24. Используйте керамические или алмазные камни, с охлаждением водой. Угол заточки — 25-30 градусов. Не стремитесь к бритвенной остроте — дамаск и так режет агрессивно за счет микрорельефа.
Правило девятое: обновляйте травление, если узор поблек. Со временем, от трения о ножны и использования, узор может стать бледнее. Это нормально. Если вы хотите восстановить контраст — можно протравить клинок заново. Для этого нужно обезжирить клинок, погрузить в слабый раствор хлорного железа (10%) на 5-10 минут, затем промыть водой, нейтрализовать содой, высушить и смазать маслом. Я не рекомендую делать это самостоятельно без опыта. Лучше отдать нож мастеру. Я могу сделать это за небольшую плату, если вы пришлете нож. Но честно — не заморачивайтесь. Потускневший узор — это признак рабочего ножа, это красиво по-своему.
Правило десятое: берегите рукоять из карельской березы. Дерево не любит перепадов влажности. Не мочите рукоять подолгу. Если она загрязнилась — протрите влажной тряпкой, затем сухой. Раз в год можно обновить покрытие льняным маслом или воском. Не используйте агрессивные растворители.
Теперь о том, чего делать нельзя категорически:
- Не используйте дамасский нож как отвертку или рычаг.
- Не бросайте нож в воду и не оставляйте в раковине.
- Не храните нож в сыром подвале или гараже.
- Не передавайте нож ребенку без присмотра.
- Не мойте нож в солевом растворе (например, морской воде без ополаскивания).
Как часто нужно проводить полную процедуру ухода? После каждого использования — протирка и масло. Раз в месяц — осмотр на предмет ржавчины. Раз в год — обновление покрытия рукояти. Если вы живете во влажном климате — масло каждый день.
Я сам пользуюсь дамасским ножом на охоте уже 5 лет. Он покрылся патиной — темным налетом, который защищает от дальнейшей коррозии. Патина — это не ржавчина, а благородное старение. Она не стирается и не портит узор. Многие коллекционеры ценят патину. Не пытайтесь её отчистить, если она ровная и темная. Если появляются рыжие точки — это уже ржавчина, её нужно убирать.
Почитайте отзывы владельцев моих дамасских ножей. Многие пишут, что уход не сложен, а нож служит годами. Это правда. Я не придумываю лишних сложностей.
Где купить мой дамасский нож, за которым нужно правильно ухаживать? На главной странице. Также я продаю поковки из дамаска для самостоятельной сборки — но только на сайте, не на маркетплейсах. На Ozon и Wildberries — только простые стали и материалы.
Если у вас есть вопросы по уходу за дамаском — звоните. Я Макс. +79101400900 (WhatsApp, Telegram). Я отвечу. Могу прислать видео, как чистить и смазывать.
И запомните: дамаск — это не хлопотный нож. Это нож для тех, кто умеет ценить вещи. Уделите ему 5 минут после использования — и он отслужит вам десятилетия. Мои ножи из дамаска я делаю с любовью. Относитесь к ним так же.
В основе каждого моего изделия — качество, которое вы поддерживаете своим уходом.