Эта ХРУСТЯЩАЯ картошка уходит со стола за секунды. Теперь, вместо картошки Фри, готовлю вот такой хрустящий картофель, семья обожает, ведь он такой аппетитный, что невозможно остановиться. Вместо вредной КАРТОШКИ фри, разлетается в секунды! Его у нас обожает вся семья без исключения и неудивительно, ведь он такой аппетитный, хрустящий, что его хочется есть и есть. Готовлю я его вместо картошки фри. А готовится он так просто, что справится даже ребенок.
Рецепт:
- Картофель — 600 грамм (примерно 5–6 средних клубней)
- Соль — половина чайной ложки
- Растительное масло — 2–3 столовых ложки
- Панировочные сухари — 3 столовых ложки
- Сушеный чеснок — 1 чайная ложка
- Сладкая паприка — половина чайной ложки
- Черный молотый перец — по вашему вкусу
- Сушеный базилик — по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель 600 грамм нарежем брусочками.
Добавляем половину ч. л. соли, сушенный чеснок 1 ч. л., сладкую паприку половину ч. л., черный перец по вкусу и немного сушенного базилика.
Перемешиваем и добавляем 2-3 ст. л. растительного масла. и теперь добавляем панировочные сухари 3 ст. л. Панировочные сухари я готовлю сама, батон нарезаю кубиками и сушу в духовке до золотистого цвета. Теперь измельчаем в блендере.
Перемешиваем и кладем на противень застеленной бумагой для выпечки. У меня бумага для выпечки без масла, поэтому я не смазываю. Кладем в один слой. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 20-30 минут до готовности картофеля.
Готовый картофель подаем к столу, можно подать вместо гарнира или как я готовлю специально к просмотру любимого сериала. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
Чтобы блюдо получилось с первого раза, запомните несколько моментов:
- Выбирайте правильный сорт картофеля. Для запекания лучше брать клубни с желтоватой мякотью — они более рассыпчатые и мягкие внутри. Белые сорта могут получиться суховатыми.
- Не пропускайте панировку. Именно сухари создают ту самую приятную хрустящую корочку. Если их не добавить, картошка останется просто запеченной — вкусно, но не так интересно.
- Не жалейте масла. Двух-трех ложек на 600 грамм достаточно. Если нальете меньше, сухари могут не прилипнуть, а картофель получится пресным.
- Время приготовления корректируйте под себя. Кто-то любит более мягкие дольки — тогда держите в духовке 20 минут. Если нужна хрустящая корочка со всех сторон, оставьте на все 30 минут.
- Экспериментируйте со специями. Вместо базилика можно взять розмарин, тимьян или прованские травы. А любителям острого — добавить щепотку красного перца или карри.
🧐Почему сухари, а не мука
Многие привыкли посыпать картофель перед запеканием мукой или крахмалом. Но мука при нагреве дает плотную, почти твердую корочку. Панировочные сухари работают иначе: они впитывают масло с поверхности картофеля и при запекании превращаются в тысячи мельчайших хрустящих шариков. За счет этого каждый кусочек получается как будто в легком «панцире», который не отваливается при надкусывании.
❓Как проверить готовность, не разрезая картофель
Вместо ножа или вилки используйте деревянную шпажку или зубочистку. Проткните самый толстый брусок. Если шпажка входит без усилий и выходит сухой — картофель готов. Если на ней остаются следы сырой массы — дайте еще 5–7 минут.
❓Что делать, если сухари отваливаются перед духовкой
Такое случается, если картофель недостаточно влажный или вы плохо перемешали его с маслом. Решение: после добавления масла подождите 2–3 минуты, периодически встряхивая миску. Картофель выделит немного сока, и сухари прилипнут надежнее. Если всё равно плохо держатся — сбрызните брусочки водой из пульверизатора прямо в миске.
🥔Как хранить готовый картофель, если остался
Остывшее блюдо теряет хруст, но его можно частично вернуть. Разогревайте порцию в сухой сковороде без масла на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Микроволновка для этого не подходит — она сделает картофель резиновым.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Мелкую рыбешку будет удобнее жарить если насадить её (за головы) на деревянную шпажку, солим, обмакиваем в муке получившуюся конструкцию, жарим на сковороде, подняв за палочку переворачиваем на другую сторону, удобно и быстро получается, сразу несколько рыбешек.
✔️ А вы знали? Что шампиньоны не обязательно мыть, достаточно снять ножом верхнюю пленку, или хорошо протереть салфеткой снимая пленку. Ведь при мытье, их пористая структура впитывает очень много воды, что влияет на вкус, особенно маринованные грибы, ведь если их не мыть, то они впитают только маринад, в результате будут намного вкуснее.
✔️ Деревянные палочки для суши никогда не выбрасываю, использую их повторно, например для приготовления в духовке шашлычков из мяса курицы, из грибов, из овощей и др.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.