Всех приветствую! Сегодня вновь обращаюсь к теме застольного этикета. Напомню основные правила при употреблении хлеба. Кто хочет освежить в памяти - пожалуйста. Тем, кто скептически относится к подобной информации - можете спокойно пропустить "мимо ушей".
Казалось бы, ничего особо сложного в употреблении хлеба возникать не должно. И все-таки, иногда приходиться наблюдать явные ошибки. Поэтому сегодня - о правилах этикета при употреблении хлеба.
Итак, как правильно подается хлеб к столу? Как следует брать и переносить хлеб к себе на тарелку? Как употребить, что б это было удобно для вас и выглядело эстетично?
Подача хлеба
Хлеб к столу обычно подают в отдельной корзинке или на общей специальной тарелке.
Сервируется и персональная тарелочка для хлеба, называется пирожковой. Она небольшого размера, обычно диаметром около 18 см. При сервировке располагается слева вверху от основной тарелки каждого гостя. Если такой тарелки нет, можно использовать бумажную салфетку.
Если хлеб находится в общей хлебнице, его берут левой рукой и перекладывают на свою пирожковую тарелку. Не следует выбирать, ощупывать, рассматривать куски и тем более класть обратно в хлебницу. Просто возьмите тот, который лежит ближе к вам.
Хочу привести конкретные примеры.
В салоне самолета, в бизнес-классе, разносили обед. Стюардесса предлагала хлеб в виде маленьких булочек, обсыпанных семечками. Хлебушек был в общей корзине, с которой она подходила к каждому креслу. Молодая девушка, сидевшая рядом с солидным мужчиной, перещупала штук пять булочек, выбирая видимо помягче. Никто, естественно, ей по рукам не ударил. Но мужчина покраснел, как рак. А стюардесса спокойно и вежливо сказала: "Возьмите, пожалуйста, все булочки, к которым вы прикоснулись руками". Думаю, после такого девочка точно запомнит как следует брать хлеб с общей тарелки.
*
Смотрю в Ютубе видео от двух известных блогеров, бывших наших соотечественников, живущих ныне в Париже. Достаточно состоятельны, ужинают в лучшем ресторане. В ожидании заказанных блюд, один из них придвигает корзиночку с хлебом и начинает с большим аппетитом есть. По сути ничего в этом предосудительного нет. Если б не одно "но" - откусывал он от булочки огромными кусками, просто-таки рвал зубами. И самое печальное, по-моему, он даже не понял как неприглядно это смотрелось со стороны.
Напоминаю, что сидел он за столом в шикарном пафосном ресторане, а не дома в узком семейном кругу. Может ли один подобный эпизод изменить общее мнение о человеке? Да! Правила этикета - часть культурного уровня, имиджа. А тут человек, известная личность, размещающий видео о своей жизни в свободном доступе, особо не задумывается как он выглядит со стороны.
*
В отелях, при варианте шведского стола, отдельно сервируют хлебный стол. Разные сорта хлеба разложены по корзинам и прикрыты салфетками или полотенцами. Здесь же деревянные доски и специальные зубчатые ножи для нарезки хлеба.
Если хлеб накрыт льняным полотенцем, не нужно полностью снимать его. Следует аккуратно отогнуть край, отрезать нужное количество хлеба, придерживая батон через ткань. Затем вернуть полотенце на место.
Употребление хлеба
После того, как кусок хлеба перенесен на свою пирожковую тарелку, принято аккуратно отламывать рукой небольшие кусочки, примерно на один укус, и отправлять в рот.
Хлеб никогда не режут ножом на своей тарелке и не откусывают от целого куска!
Если хлеб подан к завтраку и вам хочется с'есть его с маслом или паштетом - не следует намазывать на целый кусок.
Каждый отломленный маленький хлебный кусочек можно намазать маслом, положив его на тарелку и придерживая другой рукой. И сделать это следует не заранее, а непосредственно перед тем, как отправить его в рот. Кусочек масла, паштета, немного варенья или джема при этом нужно предварительно переложить из общей тарелки-розетки на свою тарелку. Исключение - икра. Ее не перекладывают на свою тарелку, а кладут сразу на хлеб.
А если к столу подали не просто хлеб, а к примеру маленькие пирожки?
Закрытые маленькие пирожки едят так же, как и обычный хлеб. Даже если пирожки подают с бульоном или к первому блюду.
Кладем на хлебную тарелку слева. Отламываем по кусочку и едим вместе с первым блюдом.
Если подадут сладкий мягкий пирог, то берем десертную вилку, помогаем ножом.
Несладкий закрытый пирог считается горячей закуской - к нему подадут закусочные нож и вилку.
Вот, в принципе, основные хитрости в этой теме.
И еще раз хочу заметить, что строгое соблюдение правила этикета в общем-то не самоцель. Хочу привести цитату: Они лишь изящные рамки для радости общения, для теплой беседы за общим столом, для удовольствия, которое умножается, когда им делишься. В конце концов, суть не в том, чтобы съесть пирог идеально, а в том, чтобы получить от этого момента истинное наслаждение.
Всем добра! Ваша Ольга