Дискуссии на тему полезна или вредна острая пища продолжается десятилетиями.
Основные дебаты идут вокруг перца – главного ингредиента острой пищи.
Причины этой острой полемики – особенности здоровья конкретного человека, его расы и места жительства.
О чём спорят врачи
Медики разных специальностей – эпидемиологи, диетологи и прочие пытаются определить, как влияют острые блюда не течение хронических заболеваний пищеварительной системы, нервной системы или особенности иммунитета конкретного человека.
Аллергическая реакция, жжение в желудке, головные боли, диарея – лишь некоторые из симптомов того, что организм человека болезненно реагирует на острую пищу. Глобальный же вопрос заключается в том, укорачивает ли перец жизнь человека или наоборот.
Капсаицин – вот, что делает еду острой
Азиатский карри, блюда техасско-мексиканской кухни или венгерский паприкаш. Это блюда содержат большое количество перца, а значит и капсаицина. Это химическое соединение в той или иной степени содержится в остром перце.
Капсаицин имеет острый вкус, потому что он активирует определенные биологические пути у человека – те же самые пути, которые активируются при высоких температурах. Боль, вызванная острой пищей, может спровоцировать выброс эндорфинов и дофамина. Эти вещества могут вызвать чувство облегчения или даже некоторую эйфорию.
Несмотря на возможные проблемы, для многих людей потребление острой пищи является частью образа жизни, на который влияют география и культура.
Например, острый перец растет в жарком климате. Это объясняет, почему многие народы в этом климате любят пищу поострее. Есть мнение среди учёных, что острая пища снижает риск подхватить болезнь пищевого происхождения. Служит, своего рода дезинфектором. Это может объяснить культурные предпочтения острой пищи.
Отсутствие консенсуса
Медики уже много лет изучают потенциальные риски и преимущества длительного употребления острой пищи. Некоторые – ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак, болезнь Альцгеймера, изжога и язвы, психологическое здоровье, чувствительность к боли и смерть по любой причине – также называемую смертностью от всех причин.
Некоторые эксперты с уверенностью заявляют, что острая пища не вызывает язвы желудка, тогда как связь с раком желудка не так очевидна. Увеличивает или уменьшает употребление острой пищи риск ранней смерти? На данный момент нет ответа. Однако, рассматривая результаты этих исследований стоит учесть, то что люди едят э то только часть более широкого набора факторов образа жизни. Физическая активность, относительная масса тела, употребление табака и алкоголя – всё это влияет на здоровье и долголетие.
Ученые до сих пор не до конца понимают, почему одни любят острую пищу, а другие нет,