Лангош на сковороде: пышные лепёшки, которые исчезают за минуту... Вы когда-нибудь пробовали венгерские лепёшки? Они похожи на мягкие пончики без сладости, с хрустящей корочкой и нежной серединой. Готовятся из простых продуктов, которые есть почти у всех. Жарить — на сковороде, а подавать — со сметанным соусом и сыром. Получается сытно, ароматно и очень быстро. Рассказываем, как сделать такие, что домашние попросят добавки.
Лангош — отличный вариант для завтрака или ужина, когда хочется чего-то сытного и домашнего. Никаких сложных приёмов, всё делается на сковороде.
Рецепт:
Для теста:
- Тёплая вода — 350 мл
- Мука пшеничная — 400–450 г
- Соль — половина чайной ложки
- Сахар — столовая ложка
- Сырые дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г)
Для соуса и подачи:
- Сметана — 250 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Твёрдый сыр — 50 г
- Растительное масло для жарки — около 100–150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем воду, опускаем дрожжи, они должны активироваться.
В миску просеиваем 400гр муки, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем. Делаем углубление, дрожжи начали пениться, вливаем их в муку и замешиваем тесто.
Тесто замешиваем ложкой, или лопаткой. Оно очень мягкое и липнущее к рукам. Но при этом тесто не должно растекаться по миске, если тесто расплывается, то нужно добавить еще муки. У меня еще ушло 50гр муки.
Закрываем крышкой и убираем в теплое место для подъема на 40-50 минут, как только тесто увеличится в объеме, его нужно обмять и дождаться, когда оно поднимется еще раз.
Стол посыпаем мукой, кладем тесто на стол и обваливаем в муке. Делим на 5 частей, каждая часть весом примерно 150-160гр. закрываем пленкой. Дадим постоять минут 10.
Теперь берем один колобок и руками его потихоньку растягиваем в лепешку, тесто хорошо подается, поэтому не составит никакого труда.
На сковороду наливаем растительное масло, так, чтобы лепешка плавала в масле, хорошо нагреваем. Кладем лепешку и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Жарится она очень быстро по 2 минуты с каждой стороны.
Приготовим соус заранее, в сметану измельчим 2 зубчика чеснока и перемешаем. Сыр натрем на мелкой терке.
И сразу горячую лепёшку смазываем соусом, посыпаем сыром, чтобы сыр успел немного подтаять. Получаются бесподобно вкусные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Полезные советы по приготовлению
- Температура воды — около 35–40 °C. Горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём.
- Не переборщите с мукой — мягкое, липковатое тесто даёт лучшую пышность. Если оно перестало липнуть к рукам, значит муки слишком много.
- Масло должно быть горячим перед закладкой первой лепёшки. Проверьте: бросьте маленький кусочек теста — если сразу зашипело и всплыло, можно жарить.
- Не жарьте на слабом огне — лепёшки впитают много масла и станут жирными. Средний огонь — оптимально.
- Подавайте сразу — самые вкусные лангоши в первые минуты после сковороды. Остывая, они теряют хруст.
🧄 Вариации и необычные начинки
Помимо классической сметаны с чесноком и сыром, есть и другие варианты:
- Сладкий вариант: лангош могут подавать с Nutella, вареньем, джемом или просто посыпать сахарной пудрой.
- Пикантные добавки: в качестве начинки можно использовать колбасу, ветчину, жареные грибы, пассированную капусту или сырную пасту с паприкой.
- Картофельный лангош: особый вид лепёшек, в тесто которого добавляют картофельное пюре. По-венгерски он называется krumplis lángos (картофельная лепешка).
- «Хлебный» лангош: недавно на фестивалях стала популярна запечённая версия в маленьких переносных печах — kenyérlángos (хлебное пламя).
- «Пламенный» завтрак: иногда в мини-кафе к лепёшке могут подать чашку горячего острого бульона — это сытный и согревающий завтрак.
✨ Ещё пара советов
Чтобы сделать лангош ещё вкуснее, вот несколько дополнительных рекомендаций к вашему рецепту:
- Для более нежного вкуса: часть воды в рецепте можно заменить тёплым молоком или кефиром. Это сделает тесто ещё более мягким.
- Для хрустящей корочки: классический лангош жарят во фритюре, и масла не жалеют. В идеале лепёшка должна в нём «плавать», как пончик. После жарки обязательно дайте стечь лишнему жиру на бумажных полотенцах.
- Чесночный соус: чеснок для натирания можно смешивать не только со сметаной. В Венгрии его также растирают с солью и небольшим количеством воды или используют чесночное масло.
- Секрет вмятины: если присмотреться, у традиционного лангоша есть намеренно сделанная вмятина в центре лепёшки. Она нужна, чтобы соус и сыр лучше держались именно в середине, а не стекали по краям.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы сковорода всегда оставалась чистая, жарю мясо в пергаменте. отрезаю прямоугольники нужной длины, складываю напополам, на одну сторону кладу мясо, солю перчу и накрываю второй стороной и отбиваю молоточком с двух сторон, никаких брызг. Затем жарю на сковороде. Очень удобно сделать такие заготовки и заморозить.
✔️ Лишний воздух из пакета для заморозки можно выкачать с помощью обычной трубочки для коктейля. Закрыв пакет не до конца, вставить трубочку, откачать воздух ртом и быстро закрыть до конца. Также можно откачать с помощью фена.
✔️ Отличный способ очистки столовых приборов. В подходящую емкость кладу несколько скомканных кусочков фольги (7-10), насыпаю 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку соду, заливаю кипящей водой и сразу кладу ложки, вилки, ножи и др. Прямо на глазах идет реакция, приборы ополаскиваем, они чистейшие и блестят, как новые.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.