Нет полноценных замен - это миф. Можно есть гречку и рис, но они не содержат того же набора витаминов (картофель ценен и уникален сам по себе). Проблема лишь в способе приготовления (но охлажденный имеет низкий ГИ).
Животные жиры жизненно необходимы (витамины A, D, E, K из пищи усваиваются ТОЛЬКО с ними: сливочное масло, желтки, жирное мясо - без них ослабляется иммунитет, возникают проблемы с кожей, зрением и костями).
‼️ Стройматериал для гормонов (холестерин из животных - предшественник тестостерона, кортизола, эстрогена - низкое потребление = низкий уровень половых гормонов = проблемы с либидо, набором мышц и восстановлением). Здоровье клеток и мозга (более 60% из жиров - насыщенные и холестерин критически важны для целостности клеточных мембран и работы ЦНС). Комплексный профиль аминокислот из мяса, яиц и рыбы. Биодоступное гемовое железо красного мяса (В12 в усвояемой форме, D3 (холекальциферол), из рыбьего жира, желтков, жирорастворимые витамины с ко-факторами для усвоения).
Стратегия не "замены", а "оптимизации". Вместо поиска аналогов, нужно правильно встроить в рацион: запекание, отваривание (охлажденный отварной - резистентный крахмал). Подавайте с мясом, рыбой и овощами (клетчатка) - еще больше замедлит усвоение углеводов и сгладит гликемический отклик.
Животные жиры (качество важнее количества) - яйца, мясо, молочные продукты, дикая рыба - лучше профиль омега-3, омега-6 жирных кислот). Дополняйте, а не заменяйте полезными растительными - оливковым холодного отжима, авокадо, орехами. Но не исключайте первые в угоду вторым. "Замена" растительными - профанация (подсолнечное или кукурузное не дадут тех же жирорастворимых витаминов и создадут перекос в сторону омега-6, что провоцирует воспаления).
Не ищите волшебную "замену" цельным, натуральным продуктам, которые человечество потребляло тысячелетиями. Проблема современного питания не в картошке и сливочном масле, а в ультраобработанных продуктах (фастфуд, снеки, сладкие напитки), избытке сахара и рафинированных масел, общем переедании и низком качестве исходных продуктов. Не следуйте модным и зачастую антинаучным диетическим догмам. Берегите время, нервы и здоровье.
Если Вам понравилась статья, то поставьте пожалуйста 👍 Так с Вашей помощью публикацию увидят больше желающих, а мне будет понятнее, что Вам нравится. Спасибо 😉