Чтобы отличить больную рыбу от здоровой по жабрам, достаточно обратить внимание на цвет, структуру и запах. Вот основные признаки.
У здоровой рыбы (свежей или живые особи):
· Цвет жабр — ярко-розовый или красный, с равномерным оттенком.
· Поверхность гладкая, влажная, блестящая.
· Жабры плотно прилегают к жаберным крышкам.
· Запах — естественный, «рыбный» или водорослевый, без гнили и химии.
У больной или несвежей рыбы:
· Изменение цвета: тусклый, бледно-розовый, серый, грязно-коричневый, желтоватый или молочно-белый цвет. При бактериальных инфекциях (например, жаберная гниль) жабры становятся мраморными, с темно-красными или сизыми пятнами.
· Структура: слипшиеся, ослизлые, покрытые густой мутной слизью. Могут быть рваные, с некротическими участками (омертвевшими кусочками). Иногда жаберные лепестки выглядят набухшими или, наоборот, истощёнными.
· Поражения: заметны кровоизлияния, язвочки, бледные узелки или белые червеобразные включения (паразиты).
· Запах: резкий, аммиачный, гнилостный или запах ацетона — верный признак разложения.
Важный нюанс: У уснувшей рыбы жабры могут побледнеть через несколько часов даже при нормальном качестве, но сохранят влажность и не будут источать гнилостный запах. А вот у больной живой рыбы часто наблюдается учащённое дыхание, оттопыренные жаберные крышки, вялость и потеря равновесия.
Если вы выбираете рыбу на рынке — всегда приподнимите жаберную крышку. У свежей здоровой рыбы жабры яркие и без слизи.