Яблочный пирог по-польски
Ингредиенты:
Тесто:
▫️мука — 500 г
▫️разрыхлитель — ½ ч. л.
▫️сахарная пудра — 130 г
▫️масло сливочное — 210 г
▫️яичные желтки — 3 шт.
▫️йогурт — 60 г
Начинка:
▫️яблоки — 3 шт.
▫️яблочный сок — 30 мл
▫️корица молотая — ¼ ч. л.
▫️молотый мускатный орех — 1 г
▫️молотая гвоздика — 1 щепотка
▫️сахар — 125 г
▫️кукурузный крахмал — 20 г
▫️лимонный сок — 20 мл
▫️сухари панировочные — 30 г
Способ приготовления:
1. Просейте вместе муку, разрыхлитель и сахарную пудру (оставьте 2 ст. л. пудры для посыпки пирога).
2. Добавьте к муке охлажденное масло и порубите.
3. Добавьте яичные желтки и йогурт. Замесите мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 2 части и сделайте 2 шара. Заверните в пищевую пленку. Один положите в холодильник, другой — в морозилку.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Яблоки очистите и нарежьте не очень крупно.
6. Положите яблоки в кастрюлю. Добавьте яблочный сок и специи. Накройте крышкой и тушите 10 минут на небошьшом огне.
7. Добавьте сахар и готовьте еще 5 минут.
8. Смешайте кукурузный крахмал с лимонным соком и добавьте к яблокам.
9. Тушите еще 3 минуты. Затем отставьте в сторону и дайте немного остыть.
10. Смажьте маслом форму для выпечки (у меня 27 см).
11. Раскатайте тесто из холодильника и переложите его в форму.
12. Выложите начинку.
13. Второй кусок теста из морозилки натрите на крупной терке.
14. Накройте натертым тестом начинку и посыпьте панировочными сухарями (они должны быть очень мелкими).
15. Запекайте 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовый пирог остудите до комнатной температуры.
16. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой, разрежьте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!