Р Е Н Е Т Б А У М А Н А

Р Е Н Е Т Б А У М А Н А (Baumanns Reinette)

Происхождение и распространение Сорт выведен из семян в самом начале XIX века знаменитым плодоводом, профессором Брюссельского университета Ван Монсом. Назван в честь известного эльзасского питомниковода Наполеона Баумана. В Западной Европе (особенно в Германии) этот ренет быстро стал весьма популярным промышленным сортом. В Российской империи на момент составления описания он только начинал набирать популярность, постепенно продвигаясь с юга и запада на северо-запад (вплоть до Лифляндской и Витебской губерний). Это один из самых холодостойких и нетребовательных к теплу ренетов. Синонимы: Baumanns rothe Winter-Reinette, Couronne des Dames, Красный Ренет (на юге России), Физонный ранет.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод среднего размера (часто даже мельче среднего). Форма варьируется: может быть плоско-круглой (особенно у крупных яблок) или широко-конической (у мелких). Ширина всегда заметно превышает высоту. Иногда яблоки бывают слегка угловатыми или неясно широкоребристыми в верхней половине.
• Чашечка: Маленькая, неправильной формы (как бы сдавленная с боков), закрытая или полуоткрытая. Листики направлены вверх. Сидит в узкой, крутоберегой ямке средней глубины с радиальными морщинами и волнистыми краями.
• Плодоножка: Изменчивая: может быть короткой или длинной, толстой или тонкой, но всегда прямая и расширенная на конце. Сидит в красивой воронковидной ямке, густо покрытой шершавой, лучистой светло-бурой ржавчиной.
• Кожица: Тонкая, гладкая, сухая, со слабым восковым блеском. Окраска двуцветная, очень нарядная и яркая. Основной цвет (зеленоватый, в лежке — интенсивно-желтый) почти скрыт под густым сплошным кроваво-красным румянцем, который заливает от 2⁄3 до всей поверхности плода. На краях румянца видны темно-красные полосы. Характерный признак: на фоне румянца (особенно в нижней части яблока) резко выделяются крупные светлые подкожные пятна-точки, которые делают окраску очень эффектной. Кожица обладает приятным, своеобразным эфирным ароматом.
• Семенное гнездо: Крупное, широколуковичное. Камеры просторные, полуоткрытые или закрытые. Ось полая. Семена бурые, яйцевидные, немногочисленные.
• Мякоть: Желтовато-белая. Сначала твердая и хрупкая, затем становится мягче. Довольно сочная (на севере — суховатая). Вкус винно-сладкий, чисто ренетный, с сильной своеобразной пряностью и легким лимонным ароматом.

Свойства дерева и требования к культуре

• Рост и крона: В молодости растет буйно, но из-за очень раннего и обильного плодоношения рост быстро тормозится, поэтому взрослые деревья остаются небольшими. Крона среднй густоты, обратно-пирамидальная. Ветви не свисают. Побеги толстые, темно-пурпурно-бурые. Листья яйцевидные, матовые, голые сверху и слабо опушенные снизу.
• Плодоношение и урожайность: Вступает в плодоношение очень рано (на 4–6 год) и отличается феноменальной, регулярной и обильной урожайностью. Мелкие плоды (по 1–3 штуки на ветке) усыпают ветви сплошными гирляндами.
• Жизнестойкость и требования: Дерево совершенно нетребовательно к почве (растет даже на песках), отлично переносит засуху. Плоды крепко держатся на ветках и почти не болеют паршой. Главный недостаток — зябкость в молодом возрасте. В питомниках у саженцев часто вымерзают невызревшие концы побегов и кора на штамбах. Однако взрослые деревья становятся достаточно выносливыми даже в суровом климате (например, в Ковенской губернии).

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Зимний сорт. Яблоки можно снимать рано (в середине сентября). Потребительской зрелости они достигают в декабре и отлично хранятся до марта-апреля. Единственный минус в лежке: иногда кожица еще до перезревания начинает буреть (как у Антоновки), теряя товарный вид.
• Коммерческое использование: Это выдающийся, надежный промышленный сорт. На юге России он считался столовым яблоком первого разряда. В северных регионах (где мякоть оставалась терпкой и жестковатой) он ценился как безупречный хозяйственный сорт, идеально переносящий транспортировку и пригодный для любой кулинарной переработки. Помологи предрекали ему большое коммерческое будущее в России.