Иногда рынок развивается не только за счёт конкуренции, но и за счёт притяжения — когда в одной точке собираются люди, идеи и энергия движения. Coffee Tea Cacao & HORECA Expo — именно такое пространство, где бизнес перестаёт быть набором процессов и становится живой средой взаимодействия. Мы поговорили с Рамазом Чантурия о том, как из отраслевого события выросла «лаборатория» индустрии горячих напитков и общественного питания, зачем разделять аудитории и почему энергия среды сегодня становится стратегическим ресурсом для бизнеса.
— Представьтесь, пожалуйста.
— Я генеральный директор Ассоциации «РОСЧАЙКОФЕ» и председатель Оргкомитета объединённой выставочной платформы Coffee Tea Cacao & HORECA Expo. Моя задача — координировать и участвовать в формировании стратегического развитие проекта.
— Рамаз, расскажите немного об истории создания Coffee Tea Cacao Expo, как ключевого элемента. Какую идею и цель вы закладывали в мероприятие?
— Мы изначально не стремились к созданию классической выставки. Скорее, мы искали формат, который сможет объединить рынок. Со временем стало понятно, что это должно быть коммуникационное пространство, где индустрия может говорить сама с собой.
Наша ключевая идея — создать среду, в которой участники рынка не только показывают продукт, но и обмениваются опытом, формируют тренды и развивают бизнес. Поэтому внутри Expo — сотни активностей: от чемпионатов до образовательных сессий.
Я часто говорю, что мы лаборатория на три дня, где рождаются новые смыслы и направления развития индустрии.
— Основная аудитория мероприятия — кто?
— В первую очередь — это профессионалы. Малый и средний бизнес, обжарщики кофе, чайные мастера, производители шоколада, поставщики сырья и оборудования, представители сектора общественного питания.
Важно понимать: это B2B-платформа. Люди приезжают сюда не просто посмотреть — они приезжают работать, находить партнёров, искать ответы на насущные вопросы развития своего бизщнес.
При этом интерес к теме, особенно в сфере кофе, настолько высокий, что нам даже приходится ограничивать поток непрофессиональной аудитории, чтобы сохранить деловую среду и не смещать акценты в сторону потребления.
— В этом году Expo совмещает в себе не только кофе, чай, какао и шоколад, но и сырную, а также барную темы. Это регулярный опыт или новое направление развития?
— Это осознанное развитие проекта.
Мы анализировали аудиторию и увидели, что около 60% посетителей — это представители индустрии общественного питания. Поэтому логично было расширить платформу и интегрировать в нашу орбиту и другие HORECA-направление.
В этом году мы усилили это через отдельный зал и программу:
— конкурс шеф-поваров
— барную индустрию
— новые продуктовые категории, включая сыр
Это не разовая история, а естественный шаг в сторону расширения экосистемы, в которой кофе, чай и какао уже являются частью более широкой гастрономической культуры.
— Как вы видите будущее индустрии в России? Мы больше опираемся на мировой опыт или развиваемся самобытно?
— Это всегда сочетание.
С одной стороны, мы активно интегрированы в мировой рынок: работаем с поставщиками, следим за трендами, перенимаем технологии. С другой — у нас формируется собственная индустриальная идентичность, основанная на страновой специфике и ее опыте.
Если вспомнить, ещё 30 лет назад тот же кофе, например, был экзотикой. Сегодня Россия — один из заметных игроков мирового рынка, с развитым внутренним производством и огромным количеством предпринимателей в этой сфере.
Я бы сказал, что сейчас мы на этапе, когда международный опыт уже не копируется, а переосмысляется и адаптируется под локальную культуру и бизнес-среду.
— Как можно принять участие или посетить событие?
— Есть несколько форматов.
Можно зарегистрироваться заранее — и для профессионалов предусмотрены возможности бесплатного посещения. Также доступны платные билеты.
Но важно другое: большинство участников рынка планируют это событие заранее. Они включают его в календарь, бронируют поездки, готовятся.
Потому что для них это уже не просто мероприятие, а обязательная точка присутствия в индустрии — место, где формируется следующий год их бизнеса.