Сныть и крапива давно перестают быть просто сорняками и все чаще становятся частью весеннего меню. Что приготовить из этой зелени и какие рецепты стоит взять на заметку, читайте в статье.
А вы когда-нибудь готовили блюда из крапивы или сныти? Напишите в комментариях и поддержите статью 👍
Весенняя кухня хороша тем, что в ней особенно ценятся простые продукты и свежий вкус. Именно поэтому в последние годы все чаще вспоминают о дикорастущей зелени. Крапива и сныть появляются рано, растут буквально у порога дачи или огорода и при этом могут стать основой для очень полезных домашних блюд.
Главное — брать молодые листья, собранные в чистом месте, и правильно подготовить их к приготовлению.
Как подготовить сныть и крапиву
Перед приготовлением зелень нужно хорошо перебрать и промыть.
Крапиву лучше сначала обдать кипятком или быстро бланшировать. После этого она теряет жгучесть, становится мягче и отлично подходит для горячих блюд.
Сныть достаточно промыть в горячей воде. Для приготовления лучше брать молодые листья и нежные стебли — у них более деликатный вкус, и они не требуют долгой обработки.
Крапивная яичница с сыром
Это один из самых простых и удачных весенних рецептов. Блюдо получается сытным, ярким по вкусу и очень домашним.
Что понадобится:
- 300 г крапивы
- 3 яйца
- 70 г сыра сулугуни
- сливочное масло
- перец
Как готовить:
1. Крапиву промыть, ошпарить и мелко нарубить.
2. Разогреть глубокую сковороду со сливочным маслом, выложить крапиву и обжарить около минуты.
3. Разбить в сковороду яйца и готовить, несколько раз перемешивая.
4. Когда яйца почти схватятся, добавить тертый сыр сулугуни и немного поперчить.
5. Еще раз перемешать, слегка утрамбовать лопаткой и сразу подавать.
Крапива в этом блюде дает насыщенный зеленый вкус, а сыр сулугуни делает яичницу более мягкой и тягучей. Это хороший вариант для весеннего завтрака или быстрого обеда.
Котлеты из сныти
Если хочется чего-то более необычного, но без сложной техники, стоит приготовить котлеты из сныти. Это домашнее блюдо, в котором сныть дает свежий вкус и хорошо сочетается с привычными ингредиентами.
Что понадобится:
- 500 г сныти
- 100 г белого хлеба
- 200 г отварного картофеля
- 2 сырых яйца
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- соль
- перец
- зелень
Как готовить:
1. Молодые листья сныти промыть в горячей воде.
2. Пропустить сныть через мясорубку.
3. Так же пропустить через мясорубку отварной картофель и белый хлеб.
4. Все смешать, добавить яйца, мелко нарубленную зелень, соль и перец.
5. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Подавать такие котлеты лучше всего со сметаной — она делает вкус мягче и хорошо дополняет свежую зелень. В этом рецепте сныть не кажется чем-то необычным: она просто добавляет блюду более свежий, нежный и по-весеннему легкий вкус.
Весенний зеленый суп из сныти и крапивы
Если хочется использовать сразу оба растения, самый удачный вариант — легкий зеленый суп. Он получается очень сезонным, свежим и при этом достаточно сытным.
Что понадобится:
- горсть молодой крапивы
- горсть сныти
- 3–4 картофелины
- 1 луковица
- 2 яйца
- сметана
- сливочное масло
- соль
- перец
Как готовить:
1. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить.
2. В кастрюле довести до кипения воду, добавить картофель и лук, варить до мягкости.
3. Крапиву ошпарить и мелко нарезать. Сныть промыть и тоже нарезать.
4. Добавить зелень в суп за несколько минут до готовности.
5. Посолить, поперчить и дать супу немного настояться под крышкой.
6. Подавать со сметаной и половинкой вареного яйца.
Такой суп получается легким и очень весенним.
Чем эти рецепты хороши именно весной
Весной особенно хочется еды, которая дает ощущение свежести, обновления и легкости. У блюд из сныти и крапивы есть именно это качество.
Они не требуют дорогих ингредиентов, сложной подготовки и специальных кулинарных навыков. При этом вкус у них получается не скучным, а очень сезонным и запоминающимся.
Кроме того, крапива ценится за высокое содержание витамина С,витаминов группы B, бета-каротина и минеральных веществ. Именно поэтому весной ее особенно часто используют в домашней кухне, когда хочется добавить в рацион больше свежей зелени.
Сныть тоже ценят не только за сезонность, но и за состав: в молодых листьях содержатся витамин C, каротиноиды, пищевые волокна и минеральные вещества, в том числе железо и кальций. Именно поэтому сныть давно используют как весеннюю зелень для супов, горячих блюд и начинок.
Весенние рецепты не обязательно должны начинаться только с привычного укропа, салата и зеленого лука. Иногда самые интересные блюда появляются как раз из той зелени, на которую обычно не обращают внимания.
Сныть и крапива легко вписываются в домашнее меню, если подойти к ним без предубеждения. Из них можно приготовить и быструю яичницу, и домашние котлеты, и легкий зеленый суп. А значит, весенний стол вполне можно сделать ярче, интереснее и сезоннее.
А если вам интересно ближе познакомиться с вкусами разных регионов России и их кулинарными традициями, приходите в Национальный центр «Россия» и его Гастрономические ряды.
А какие рецепты из сныти и крапивы знаете вы? Поделитесь в комментариях и поставьте 👍