Сегодня о том, что можно поесть... Израильские стартапы в области "искусственных" продуктов - небольшая ретроспектива.
В 2020–2021 годах альтернативные белки и «культивируемая еда» были одним из самых горячих трендов венчурного рынка. Израиль стал одним из глобальных центров этого движения — благодаря сильной биотехнологической школе, опыту фармы и агротеха.
С 2022 года рынок резко протрезвел:
- венчурное финансирование сократилось,
- регуляторные процессы оказались сложнее ожиданий,
- себестоимость — выше,
- путь к массовому потребителю — длиннее.
☕ Кофе «из пробирки» — Pluri (Pluri / Pluri-Biotech)
Компания работала над использованием клеточных платформ, изначально разработанных для медицины, для производства сельхозпродуктов включая культивируемый кофе без выращивания кофейных деревьев.
Что изменилось
- Pluri существенно расширила позиционирование: сегодня это не «кофейный стартап», а биотехнологическая платформа, лицензирующая клеточные технологии для разных отраслей.
- Кофейное направление осталось скорее демонстрацией возможностей, чем основным бизнесом.
- Фокус сместился в сторону B2B-моделей, партнёрств и контрактного производства клеточных культур.
Вывод
Кофе «из пробирки» оказался слишком нишевым рынком. Pluri выжила благодаря гибкости и диверсификации, а не ставке на один продукт.
🍫 Какао без какао-бобов — Celleste Bio
Celleste Bio предлагала технологию клеточного производства какао, решая сразу две проблемы:
- дефицит какао-бобов,
- экологическую и социальную нагрузку традиционного производства.
За последние годы
- Компания успешно прошла лабораторную и пилотную стадии.
- Активно работает с крупными пищевыми и шоколадными корпорациями (без публичного раскрытия партнёров).
- Основной акцент — ингредиенты для B2B, а не собственный бренд шоколада.
Вывод
Celleste Bio — пример реалистичного food-tech-стартапа: не «заменим весь рынок», а «станем поставщиком ингредиентов для него».
🥛 Молоко без коров — Remilk
Remilk была одной из самых амбициозных компаний в сегменте precision fermentation — производства молочных белков без животных.
Что произошло
- Remilk стала одним из мировых лидеров в своей нише.
- Построены промышленные мощности, включая заводы за пределами Израиля.
- Получены ключевые регуляторные одобрения (США, ЕС, Азия).
- Компания работает с крупнейшими игроками пищевой индустрии.
Важный момент
Remilk не продаёт «молоко как продукт», а продаёт:
- молочные белки,
- ингредиенты,
- технологию.
Вывод
Это, пожалуй, самая успешная история из этой подборки компаний — ставка на ингредиенты и масштабируемость полностью себя оправдала.
🥩 Культивируемое мясо — Aleph Farms
Aleph Farms была символом израильского «мяса из пробирки», включая знаменитый эксперимент с выращиванием мяса на МКС.
За прошедшие годы
- Компания получила регуляторные разрешения в отдельных странах.
- Сменила риторику: от «революции питания» к премиальному нишевому продукту.
- Активно оптимизирует себестоимость и производственные процессы.
Проблемы отрасли
- Высокая цена,
- сложное масштабирование,
- психологический барьер у потребителя.
Вывод
Aleph Farms выжила и адаптировалась, но рынок культивируемого мяса оказался медленнее и сложнее, чем ожидали в 2021 году.
Не всё так просто и быстро с продуктами из пробирки!
Понравился материал - подпишитесь на наш канал !