Этот рецепт для тех, кто любит влажноватое тесто в клучах.Кто попробовал такой кулич, захочет испечь его не дожидаясь Пасхи 🙂
Готовиться как всегда просто и быстро.
Ингредиенты:
Для теста:
1.молоко тёплое - 140 мл.
2.сахар - 150 гр.
3.яицо🥚 ( комнатной тем-ры ) - 2 шт.
4.растительное масло - 2 ст.л.
5.сливочное масло ( мягкое ) - 70 гр.
6.сухие дрожжи - 10 гр.или свежие - 25 гр.
7.мёд 🍯 - 1ч.л.
8.соль - 1/4 ч.л.
9.ванилин - 1 пачка
10.куркума для цвета - 1/4 ч.л.
11.цедра 🍋 - 1 шт.
12.мука - 450 - 480 гр.
Для начинки:
1.творог ( мягкий ) - 260 гр.
2.кукурузный крахмал - 1 ст.л.
3.сахар - 40 гр.или по вкусу
4.соль - щепотка
5.ванилин - 1 пачка
6.изюм - 120 гр.
7.яицо 🥚- 1/2 это половина ( другую половину используем для смазывания кулича )
Делаем опару. Из общей массы берём 40 мл молока + 1 ст.л сахара + общее количеством дрожжей + 2 ст.л муки ,всё хорошо перемешиваем и даём постоять прикрытой 10 - 15 минут .
Затем замешиваем тесто соединив все остальные ингредиенты: опару + молоко + яйца + сахар + соль + ванилин + цедру 🍋 + мёд 🍯+ куркуму + растительное масло + сливочное масло + муку. Всё хорошо замешиваем и даём постоять в тёплом месте 2 часа.
Пока тесто подходит сделаем начинку.
Соединяем все ингредиенты: творог + сахар + соль + ванилин + крахмал + яйцо + изюм , всё тщательно перемешиваем. Если у Вас творог имеет много комочков, лучше его взблендерить) и изюм предварительно замочить в тёплой воде на 15 минут. Затем просушить его на бумажном полотенце.
Когда тесто подошло, делим его на две части если у Вас формочки для пасхи 8×14 см. Если размеры другие то ориентируйтесь сами ,так как выкладывать тесто в формочки будем чуть больше половины.
За 2 часа тесто хорошо поднимется.
Формочки смазываем сливочным маслом .
Тесто делим на нужное Вам количество куличей, раскатываем в прямоугольник и выкладываем творожную массу по всей поверхности и сверху посыпаем изюмом.
Сварачиваем в рулет и режим вдоль не разрезая одного конца. Сварачиваем в " улитку "и кладём в формочки.
Даём ещё 1 час постоять в тёплом месте, затем смазываем оставшимся яицом.
Выпекаем в духовке режим верх/низ при температуре 180 градусов 40 - 50 минут до готовности. Проверяйте шпажкой степень готовности.
Приятного аппетита!
P.S: Сильно большие не делайте куличи, так как будут очень долго выпекаться. Верх и так быстро начнёт румянится, поэтому можно будет прикрыть сверху куличи тефлоновым ковриком.