Экспресс-шашлык из печени за 15 минут, пока разгораются угли: какие субпродукты подойдут, какие — нет

Пока все ждут "основной" шашлык, я ставлю на стол быстрые мини-шашлычки, не требующие ни часового маринования, ни долгой жарки.

С печень дружат немногие, и понятно почему: необычный железный привкус заставляет невольно поежиться. Однако стоит завернуть кусочки субпродукта в бекон и правильно приготовить (маринаду надо 15 минут, чтобы пропитать их) — и вот уже привереды забывают о напряженных отношениях с печенкой.

Такой скоростной шашлык научилась готовить по рецепту, предложенному экспертами портала Teleprogramma.org.

Как сохранить сочность печени?

Печень сама по себе нежная, но, увы, пересушивается. Запечатать соки внутри помогает "шуба" из бекона, в которой часто готовят рулетики из куриной грудки.

Дальше — дело техники. Маринуется печенка быстро, поэтому текстура не страдает, а затем так же быстро обжаривается на мангале.

Какую печень выбрать для шашлычков?

Для шашлычков берите куриную или индюшачью печень. С говяжей или свиной придется повозиться. Субпродукты птицы не требуется замачивать в молоке, тогда как "мясные" продукты с выраженным запахом приходится подготавливать минимум 20–30 минут.

“Любая печень будет богата железом, витаминами A, D, E, K и группы B. По словам эксперта, куриная печень мягче, нежнее и легче усваивается, поэтому лучше подходит людям старшего возраста и тем, у кого чувствительная пищеварительная система”, — отметили эксперты “Едим Дома” со ссылкой на кандидата медицинских наук, врача-диетолога Римму Мойсенко.

Ингредиенты

• печень — 500 г;
• бекон тонко нарезанный — 100 г;
• оливковое масло — 2–3 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• острый перец — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Печень нарезаю небольшими кусочками.
2. Смешиваю масло, лимонный сок, кориандр, перец и нарезанный острый перчик.
3. Мариную печень в пряной смеси 15 минут.
4. Оборачиваю каждый кусочек полоской бекона и нанизываю на шпажки.
5. Готовлю на углях около 10–15 минут до корочки.

Кусочки небольшие, и на шпажках их проще прожарить, чем на шампурах. Главное — замочить дерево в воде, чтобы не горело.