Достаточно загрузить продукты в форму, выставить температуру и заниматься своими делами. Духовка сделает всё сама. Никакого стояния у плиты, никаких помешиваний. Три рецепта из разных категорий — горох с копчёностями, рыба под овощной шубой и куриные сердечки с картофелем — доказывают, что сытный ужин может требовать всего десяти минут подготовки.
Горох, который пропитывается дымком копчения
Сухой горох (350 граммов) промывают и замачивают на четыре часа. Если времени нет, можно обойтись без замачивания, но тогда пропорция воды изменится. Разбухшие бобовые высыпают в двухлитровый глиняный горшок или любую другую жаропрочную посуду. Туда же добавляют обжаренный на двух столовых ложках растительного масла репчатый лук (одна средняя головка). Лук можно и вовсе не класть — вкус останется отличным. Солят, перчат.
Сверху укладывают 500 граммов копчёных свиных рёбрышек. Альтернатива — копчёное мясо без костей, нарезанное кусками и перемешанное с горохом. Вливают горячую воду. Если горох замачивали, берут полторы части воды на одну часть сухих бобов. Если не замачивали — две с половиной части. Горшок закрывают фольгой и ставят в духовку при 180 градусах на два часа. За пятнадцать минут до готовности фольгу снимают, чтобы верх подрумянился.
Рёбрышки аккуратно вынимают на отдельную тарелку, горох перемешивают. При подаче рядом выкладывают мясо. Бобовые впитывают аромат копчения и становятся невероятно насыщенными.
Минтай, который не разваливается и остаётся сочным
На дно стеклянной или металлической формы выкладывают три средние луковицы, нарезанные полукольцами или перьями. Поливают двумя столовыми ложками растительного масла. Любую нежирную рыбу (900 граммов, в оригинале — минтай) разделывают: срезают плавники, удаляют внутренности, промывают. Тушки режут пополам, натирают солью, перцем и готовой приправой для рыбы (в её составе — чеснок, семена горчицы, цедра лимона, розмарин и тимьян). Можно взять любые специи по вкусу. Рыбные куски выкладывают прямо на лук.
Две средние моркови трут на крупной тёрке и равномерно распределяют сверху. Такая прослойка сохраняет сок внутри рыбы. Затем наносят пять столовых ложек майонеза и разравнивают ложкой по всей поверхности. Майонез заменяют сметаной, но тогда морковь нужно дополнительно подсолить. Форма отправляется в духовку при 180 градусах примерно на пятьдесят минут. Готовность определяют по румяной корочке. Рыба получается нежной, сочной, без сухости.
Куриные сердечки, томлёные с картошкой в горшочках
Для двух порционных горшочков объёмом 500 миллилитров каждый. На дно кладут кубики картофеля (по две картофелины на порцию), по одному зубчику чеснока (нарезанному или раздавленному), половинку лаврового листа. Солят, перчат, добавляют по столовой ложке майонеза или сметаны. Сверху укладывают нарезанный репчатый лук — половину средней луковицы на каждый горшочек. Вливают по 100 миллилитров воды.
300 граммов промытых куриных сердечек смешивают с солью и молотым перцем, делят на две части и размещают поверх овощей. На сердечки кладут ещё по столовой ложке майонеза и равномерно распределяют. Горшочки закрывают крышками (или фольгой) и ставят в духовку, разогретую до 200 градусов, на один час.
Сердечки становятся мягкими, картофель пропитывается соком, а на дне образуется ароматный бульон. Блюдо подают прямо в горшочках или перекладывают в тарелки. Все три рецепта объединяет одно: вы включаете духовку и забываете о ней до сигнала таймера.
Читайте также: