Секрет "высокого" бисквита: 1 ложка в тесто — и корж больше не осядет

Бисквит считается классикой среди десертов, однако хороший результат получается не у всех. Часто корж оседает после выпечки, подгорает по краям или остаётся влажным внутри.

Этих проблем можно избежать с помощью простого приёма. Кулинар Наталья Евдокимова советует добавлять в тесто 1 столовую ложку уксуса. Во время выпечки запах полностью улетучивается, зато структура теста становится воздушной и устойчивой, пишут в "amurmedia" (18+).

Основная причина оседания бисквита — выход пузырьков воздуха при остывании. Небольшое количество уксуса помогает сохранить их внутри, поэтому корж получается лёгким, равномерно пропекается и не теряет форму.

Чтобы результат был идеальным, стоит взбивать яйца комнатной температуры, а форму для выпечки не открывать первые 20–25 минут. После готовности лучше оставить бисквит в выключенной духовке на несколько минут, чтобы он остыл постепенно и сохранил объём.

Кстати, ранее мы писали:

Забудьте про мучения у плиты: ленивые рулетики из творога — вкуснее сырников, а хлопот в 3 раза меньше