Сижу сегодня с чашкой чая, доедаю бутерброд с щучьей икрой.
Кстати, с лучком, подсолнечным маслом и черным перчиком - это то, как едим этот деликатес мы, настоящие астраханцы.
А на бутерброде — петрушка. Свежая, ароматная, своя.
Сижу, думаю про петрушку, про разные пряные травки и тут меня как током ударило: укроп-то я не посеяла!
Вот так всегда.
Травы в саду — они как родные люди. Тех, кто всегда рядом, замечаешь в последнюю очередь.
А без них — ну никак.
Ну какой салат летом без укропа? А закаточки без укропного зонтика?
Вот и решила, что расскажу сегодня про свои пряные сокровища.
Те, что живут у меня в Астрахани, зимуют, радуют, а иногда и сами решают, где им расти (или не расти).
Петрушка — моя нынешняя любовь и героиня бутерброда
В прошлом году петрушки у меня не было. Почти совсем. В этой статье я сетовала на свою проблемку...
Посеяла — не взошла. Ни в какую.
Я уж думала: все, нет у меня больше петрушки. Но природа умнее нас.
Один единственный куст, который все-таки выжил, решил: «А пойду-ка я осеменюсь». И теперь, весной, я вижу на грядке молодую петрушечку.
Сама вызрела, сама насеялась, сама взошла. Без меня.
Подарок от прошлогоднего куста.
А еще у меня есть петрушка в горшке.
Она росла на подоконнике всю зиму, а теперь я вынесла ее на улицу. И знаете — она похорошела!
Стоит пышная, зеленая, кормит меня свежей зеленью уже сейчас.
И бутерброд с икрой без нее был бы просто бутербродом.
А с ней — праздник.
Тархун — мой старый верный друг
Вот кто меня никогда не подводил. Растет у меня уже много лет — кустом, набирает силу, зимует без проблем.
У него невероятный аромат — свежий, чуть смолистый.
Я добавляю его в маринады для шашлыка, в домашние лимонады, в соленья.
И конечно — классический напиток тархун: зеленый, с сахаром и лимоном.
Детство вспоминаю.
Тимьян — мой ковер здоровья
Эта низкая, стелющаяся трава с мелкими листиками. Растет у меня по краю грядки рядом с тархуном. Зимует без проблем. Чай с тимьяном — от кашля и простуды, я без него как без рук.
А в кулинарии — куда его только ни добавляют. Мясо, рыба, овощи, супы, соусы. И конечно — запеченная картошка с тимьяном и чесноком. А еще - это прекрасная запарка для бани.
Мята — три сорта под грушей
А вот мята у меня растет под грушей. Сразу три сорта.
Не спрашивайте, какие — я их не знаю. Так сложилось.
Когда-то посадила, а теперь они сами себе живут.
Одна — из горшочка из Метро, вторая — с пушистыми листиками (у бабули в деревне такая росла), третья — перечная, с ярким ароматом.
Чай с мятой — это святое.
Лимонад с мятой — летнее спасение. А еще я мяту в салаты добавляю и в мясо.
И варенье варю — яблочное с мятой, это фантастика.
А еще мята под грушей — это моя зона покоя.
Сяду на скамеечку, сорву листочек, разотру в пальцах — и голова ясная, и душа спокойная.
Душица и иссоп — мои новички
С ними я еще знакомлюсь. Когда-то душица росла у нас на даче. Очень нежно ее люблю. Самая женская травка.
А еще душица — уютная, чай с ней — лучшее успокоительное.
Иссоп — с мятно-камфорным ароматом, чем-то похож на шалфей и растет рядом с ним.
Цветет синими свечками — красиво. Говорят, пчелы его обожают.
В кулинарии — к мясу, в соленья, в салаты.
Пока он у меня еще маленький, но уже ароматный.
Базилик — мой летний король
Базилик любит тепло, он - король летнего огорода.
Салат с томатами без базилика - это не салат.
Это как дирижер без палочки.
Весь оркестр - кто в лес, кто по дрова.
А с базиликом - единый ансамбль получается.
В Астрахани я сажаю его рассадой, в открытый грунт — только когда минует угроза заморозков, уже в мае. Но он того стоит!
У меня растет и темный (фиолетовый), и зеленый.
Второй год хочу таких экзотов вырастить и вот в этом году все взошло!
Укроп — вездесущий нахал
А вот про него я как раз и забыла. Ужас. Как я могла!
Да все потому, что укроп — он родственник, которого не звали, а он пришел.
Всходит где хочет, когда хочет и в каком хочет количестве. Посеешь на одной грядке — вырастет на трех.
Не посеешь — все равно вырастет, потому что семена с прошлого года решили, что им виднее. Очень надеюсь, что этот друг сам себя посеял, но перестраховаться все равно нужно.
Что я делаю со всем этим богатством
Свежие травы — в салаты, в чай, к мясу.
Сушу на зиму — для чая для запарки в баню.
Морожу — измельчаю, раскладываю по пакетикам и в морозилку.
А еще я очень люблю просто пройтись по саду, сорвать листик, растереть в пальцах и вдохнуть. Это лучше любой ароматерапии.
Сегодня за окном холодно. Но я знаю: скоро придет тепло, и мой сад снова наполнится запахами.
Тархун уже поднимет свои зеленые стрелы.
Душица и иссоп покажут, на что способны.
Базилик дождется своего часа и займет место в саду.
Петрушка уже кормит.
Мята под грушей ждет, когда я приду и сорву листочек для чая.
А укроп… укроп появится сам. Как всегда.
✂️
А какие травы растут у вас в саду и в вашем климате?
Кто из вас, друзья, тоже вечно забывает что-то посеять? Признавайтесь, я не одна такая? 😄
Астрахань, апрель 2026 года