Я впервые попробовала лук анзур в гостях у знакомых. На столе стояла баночка с маринованными луковицами — острые, хрустящие, необычные. Я спросила, что это. Мне ответили: «Анзур, горный лук». С тех пор я сама выращиваю его на даче. Расскажу, что это за растение, как его сажать и как готовить.
Лук анзур - что это за растение
Лук анзур — это горный лук, его ещё называют луком Суворова. Растёт в горах Средней Азии, но я выращиваю его в Подмосковье без проблем.
Выглядит он внушительно. Луковицы крупные — размером с кулак, иногда больше. Листья широкие, сочные. Цветёт в начале лета большим фиолетовым шаром. На вкус — острый, чесночный, но слаще чеснока и не такой жгучий.
Лук анзур описание - как он выглядит
Лук анзур описание я запомнила так: луковица до 15 см в диаметре, покрыта золотисто-коричневыми чешуями. Листья широкие, плоские, до 5 см шириной, похожи на листья тюльпана. Цветонос высокий — до 1,5 метров. Цветки фиолетовые, собраны в большой шар.
В первый год из семян вырастает маленькая луковичка. На второй год она подрастает. На третий — можно есть.
Анзур фото - как отличить от обычного лука
Анзур фото я смотрела много, прежде чем сажать. Отличить его просто: листья широкие, как у тюльпана или чеснока. Луковица очень крупная. Цветочная стрелка толстая, высокая, с фиолетовым шаром на конце.
В мае-июне анзур цветёт очень красиво. Я его сажаю не только для еды, но и для украшения клумбы.
Лук анзур можно ли есть
Лук анзур можно ли есть — да, можно. Я ем. Но есть нюанс.
В свежем виде анзур очень острый, горький. В сыром виде я его не использую — только в маринованном, солёном или после термической обработки.
Листья анзура можно добавлять в салаты весной, пока они молодые. Вкус — между луком и чесноком. Луковицы я мариную или солю.
Лук анзур польза и вред
Лук анзур польза в том, что он содержит фитонциды, витамин С, эфирные масла. Говорят, он полезен для иммунитета и от клещей. Я проверяла — после того как посадила анзур на участке, клещей стало меньше. Но точно не знаю, из-за него или нет.
Вред: в больших количествах раздражает желудок. Нельзя есть при гастрите и язве в стадии обострения. И детям давать по чуть-чуть.
Ядовитый лук анзур - правда или миф
Ядовитый лук анзур — я читала такое. Сырые луковицы действительно очень горькие и могут вызвать расстройство желудка, если съесть много. Но после маринования или варки горечь уходит, и он становится безопасным.
Я не пробовала есть сырым. Только маринованным. Никто не отравился.
Лук анзур как сажать и выращивать
Лук анзур как вырастить — я делаю так.
Сажаю под зиму, в сентябре-октябре. Луковицы сажаю на глубину 10-15 см. Расстояние между луковицами 20-25 см. Место выбираю солнечное, без застоя воды.
Весной анзур просыпается одним из первых. Уже в апреле появляются широкие листья. Цветёт в мае-июне. К середине лета листья желтеют, луковица созревает.
Лук анзур когда сажать
Лук анзур когда сажать — я сажаю под зиму. Оптимально — конец сентября — октябрь, до заморозков.
Можно сажать и весной, но тогда луковицы не успевают вызреть к лету. И цветения в первый год не будет.
Лук анзур выращивание из семян
Лук анзур выращивание из семян - это долго. Семена я сеяла под зиму, прямо в грунт. Всходят они на следующий год.
В первый год вырастает маленькая луковичка размером с горошину или фасоль. На второй год — побольше. На третий — полноценная луковица для еды.
Если не хотите ждать три года — лучше купить готовые луковицы.
Лук анзур купить - где я брала
Лук анзур купить можно в интернет-магазинах, у коллекционеров, на садовых ярмарках. Я покупала луковицы у знакомой дачницы за 100 рублей штуку.
Семена стоят дешевле, но ждать три года. Луковицы дороже, но уже на следующий год можно пробовать.
Лук анзур маринованный - как я делаю
Лук анзур маринованный — это самое вкусное, что я пробовала из него.
Мой рецепт:
Луковицы чищу, разрезаю крупные пополам. Заливаю холодной водой на сутки, меняю воду 2-3 раза — чтобы ушла горечь.
Для маринада: 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 100 мл уксуса 9%, перец горошком, лавровый лист.
Варю маринад, заливаю луковицы. Стерилизую банки 15 минут. Закатываю.
Через месяц можно есть. Получается острый, хрустящий, очень вкусный.
Маринованный лук анзур - моя закуска на зиму
Маринованный лук анзур я закрываю на зиму по 2-3 банки. Идёт как закуска к мясу, к плову, к картошке. Гости не всегда понимают, что это, но просят добавку.
Острота средняя, слаще маринованного чеснока. Хрустит приятно.
Лук анзур мариновать - другой рецепт
Лук анзур мариновать можно и по-простому: залить рассолом как обычный лук. Но я делаю с уксусом и специями. Ещё добавляю свёклу для цвета — луковицы становятся розовыми, красиво.
Лук анзур рецепты приготовления
Кроме маринования, я пробовала:
- Жареный анзур — обжариваю на сковороде как обычный лук. Становится сладковатым.
- В суп — добавляю вместо чеснока.
- С солью — пересыпаю солью и храню в холодильнике.
- В салат — молодые листья весной.
Но маринованный — мой фаворит.
Горный лук анзур - где растёт
Горный лук анзур в природе растёт в горах Тянь-Шаня, Памира, Алтая. На даче я его сажаю на обычную грядку. Главное — солнце и дренаж. Не любит застоя воды.
Декоративные луки анзур - для красоты
Декоративные луки анзур я сажаю в цветник. Цветёт крупным фиолетовым шаром в мае-июне. Смотрится эффектно. После цветения листья желтеют и сохнут — тогда луковицу можно выкапывать или оставить на следующий год.
Лук анзур против клещей - помогает или нет
Лук анзур против клещей — я читала, что фитонциды отпугивают клещей. Посадила его вдоль дорожек и вокруг зоны отдыха. Клещей стало меньше, но я ещё обрабатываю участок химией. Думаю, что в комплексе помогает.
Анзур — это не обычный лук. Он требует терпения. Если сажать из семян — ждать три года. Луковицы лучше покупать. Мариновать обязательно — сырым невкусно.
Но оно того стоит. Маринованный анзур — это моя фирменная закуска. Гости просят рецепт. А на участке он цветёт и отпугивает клещей.