В ходе ежемесячного мониторинга розничных (потребительских) цен на сметану проведенного NeoAnalytics выяснилось, что в 2025 г. средние цены на сметану были максимально высокими: динамика роста цен в прошлом году существенно усилилась.
Объектом исследования являются розничные (потребительские) цены на сметану (весовую и фасованную, жирность 15–20%, без заменителя молочного жира, бренды типа «Сарафаново», «Домик в деревне», «Кубанская бурёнка»), рублей за кг.
Так, по итогам 2025 г. средняя потребительская цена продемонстрировала рост в 18% по отношению к аналогичному показателю годом ранее и была зафиксирована на отметке в 358,1 руб. за кг. После некоторой стабилизации в 2023 г. в последние два года рост цен ускорился. Так же существенный рост цен был отмечен в 2022 г. В тот год цены выросли на 18,3%. Таким образом, пики всплеска цены отмечены в 2022 г. и 2025 г.
По сравнению с 2020 г. в 2025 г. сметана в России подорожала в 1,62 раза.
Помесячная динамика периода 2020-2025 гг. показывает, что резкий скачок цен выделяется с августа до декабря 2024 г., который продолжился в 2025 г. Основными причинами индексации являются увеличение затрат на сырье и логистику, а также сезонные факторы.
В целом исследование подтвердило прямую зависимость между средней розничной стоимостью сметаны и такими факторами, как затраты на транспортировку и логистику, стоимость молочного сырья, инфляционные процессы и сезонные колебания.
В разрезе федеральных округов по самой высокой средней цене на сметану абсолютным лидером сегодня является ДФО. В феврале 2026 г. в рознице в данном федеральном округе она в среднем стоила 548,58 руб./кг. Это значительно превышает показатели других регионов, демонстрируя самую высокую стоимость сметаны в стране.
Концентрация высоких цен также отмечается в СКФО и ЮФО, которые по уровню цен обошли и ЦФО и СЗФО.
Самые низкие цены отмечаются в ПФО, в котором в феврале 2026 г. можно было кг. в среднем купить за 329,16 руб./кг.
В целом по ряду продуктов, сметана – не исключение, ДФО характеризуется самыми высокими ценами, что, в свою очередь, связано с логистическими издержками, удаленностью от производственных центров и локальными особенностями спроса.
Статистика в разрезе регионов показывает, что в ТОП-10 регионов с самой высокой средней потребительской ценой вошли такие регионы, как Чукотский АО, Камчатский край, Магаданская и Сахалинская области, Саха (Якутия), Забайкальский край, Еврейская АО, Хабаровский край, Приморский край и Ненецкий АО. Лидером является Чукотский АО, в котором в феврале 2026 г. сметана в рознице продавалась за 1 011,37 руб./кг.
Наиболее высокие цены наблюдаются в регионах Крайнего Севера и Дальнего Востока что обусловлено такими факторами, как удаленность от производственных центров, высокие логистические издержки, сложные климатические условия, влияющие на хранение и транспортировку продукции, локальные особенности спроса и уровень доходов населения, а также ограниченное местное производство.
Самая доступная сметана была зафиксирована в Удмуртии. В феврале 2026 г. данный продукт в магазинах можно было приобрести всего за 285,44 руб./кг.
Также в ТОП-10 регионов с самыми низкими средними ценами вошли Омская область, Мордовия, Алтайский край, Белгородская область, Марий Эл, Кировская область, Татарстан, Кемеровская область – Кузбасс и Оренбургская область. В данных регионах сметана продается в районе 290-313 руб. за кг.
Регионы с наиболее низкими ценами расположены преимущественно в ПФО, УФО и СФО. На более низкий уровень цен влияют такие факторы, как близость к молочным хозяйствам и оптимизация логистических цепочек, развитая инфраструктура для производства и хранения молочной продукции, более низкие затраты на транспортировку по сравнению с отдаленными регионами (не используется авиалогистика), широкий ассортимент местного производства.
В целом ПФО – регион с более развитым молочным животноводством и, соответственно, в данном федеральном округе и близлежащих отмечается более низкий уровень цен.
В разрезе городов также отмечается существенный разброс цен. Особенно заметна разница между городами с развитым молочным животноводством и отдаленными населенными пунктами Крайнего Севера и Дальнего Востока.
Таким образом, самая дорогая сметана реализуется в таких городах, как Усть-Омчуг, Зырянка Анадырь и Палана, в которых один кг. продукции стоит более 1 тыс. руб. Это самая дорогая сметана в России.
Также в ТОП-10 городов с самой высокой потребительской ценой, помимо вышеуказанных, вошли Сусуман, Петропавловск-Камчатский, Магадан, Усть-Нера, Олекминск и Норильск.
Основные причины дороговизны продукции идентичны, как и в случае с регионами. Все города с высокими ценами расположены в отдаленных регионах, куда доставка продукции осуществляется преимущественно авиатранспортом или морским путем, что значительно увеличивает себестоимость. Сложные погодные условия усложняют хранение и транспортировку продукции. Кроме того, недостаток местных производителей вынуждает ритейлеров закупать товар у удаленных поставщиков.
Самую дешевую сметану можно найти в г. Стрежевой Томской области, в котором в феврале можно было купить один кг. всего за 274,25 руб.
Также лояльные для потребителя цены были зафиксированы в таких городах, как Воткинск, Ижевск, Саранск, Исилькуль, Омск, Барнаул, Белгород, Лысково и Миасс, в которых средняя цена составила не более 300 руб./кг. Низкие цены обусловлены близостью расположения данных городов к производственным центрам молочного животноводства. Высокая плотность производителей и ритейлеров в регионах Поволжья,, Урала и Сибири сдерживает рост цен. Также уровень доходов населения и покупательская способность влияют на ценовую политику.
Таким образом, жители Стрежевого могут приобрести 1 кг. сметаны в 4 раза дешевле, чем жители Усть-Омчуга (1 106,35 руб./кг).
Более подробно с результатами исследований можно ознакомиться на официальном сайте www.neoanalytics.ru
Для заказа более подробного исследования обращайтесь в аналитическую компанию NeoAnalytics. Мы работаем на российском рынке маркетинговых исследований с 2010 г.
All rights reserved. При перепечатке данного отчета или его частей указание источника обязательно.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления.