Четверг. Ну вот, наконец можно выдохнуть.
Штанишки на поясе развязаны, живот округлился, муж выслушан по поводу наличия или отсутствия изжоги (ага, у нас это частенько бывает от некачественного пЕчива).
Комплименты типа «Дорогая, самые вкусные куличи, конечно, у тебя» я уже приняла.
А ну и главное, почти все куличи съедены!
И теперь могу и я рассказать вам, как извращалась в 2026 году и какие рецепты куличей испробовала.
Понимаю, что актуальности в моем посте сейчас — ноль.
Пасха вроде прошла, все уже давно поделились рецептами.
Но как говорится, раз обещала своим читателям — рассказываю.
Почему я пеку сама
Как и писала я ранее, рецепты куличей каждый год делаю разные.
Я любитель видового разнообразия.😁
И в сортах томатов, и в рецептах куличей.
Обычно ставлю как минимум два разных теста, а в этом году аж на три замахнулась!
Для меня главное — чтобы кулич был сладкий и не сухой.
Всё-таки кулич — это не просто дрожжевое тесто, а квинтэссенция жиров, сахара и сливок. Всего того, что было под запретом полтора месяца.
Поэтому постный кулич — это оксюморон, простите.
Как сухой лед.
Пеку к Пасхе всегда. Хоть времени нет, хоть сил нет....
Но это — святое.
Как жертва Богу, что ли. Как мой подарок к Его Воскресению.
Не знаю, понимаете ли вы, о чем я.
Но это всё равно как своими руками стол накрыть ко дню рождения любимого человека.
Купить, конечно, куличи сейчас можно везде и всякие. Но я всегда делаю свое.
Любимый рецепт, который со мной уже много лет
Как и с сортами томатов — есть любимый рецепт куличей, который со мной.
Это кулич-кранч с ореховой начинкой.
Само тесто не очень сладкое, но за счет начинки получается в самый раз.
Самое то для тех, кто не любит приторную сладость.
И это единственный кулич, который я успела сфотографировать изнутри — остальные съели быстрее, чем я достала телефон.
Эксперимент первый: кулич на сливках
Второй кулич в этом году — на сливках.
Тесто было сложное, с ночной опарой. Очень мягкое, непослушное. Такое, которое плохо собиралось в единое целое.
Весь процесс я сопровождала мыслями: «Ну что же ты не собираешься?», «Куда ты пополз?», «Стой, кому сказала!»
Это тесто было основным источником моих тревог.
Я переживала: как оно на вкус? Не будет ли сухим? Не перекисло ли?
А еще это тесто на желтках. Восемь желтков ушло в тесто.
А шесть белков остались.
И я уже знала, что их ждет — белковые сухарики.
А еще дочь заказала кулич с начинкой.
Я взяла под козырек и сделала с кремом из вареной сгущенки.
Крем: классика жанра - сливочное масло + вареная сгущенка.
У самых маленьких куличиков срезала шапочку, вытаскивала мякиш и наполняла кремом.
Как вы думаете нам понравилось?
А то! Конечно!
Эксперимент второй: морковный кекс (и это вообще не кулич)
Третий кулич — и не кулич вовсе, а кекс. Бездрожжевой. Морковный.
И это было очень вкусно! И сладко.
Понимаете, в чем штука: дрожжи «съедают» сахар в тесте. Им же сахар нужен для питания. Поэтому дрожжевые куличи всегда требуют сахара чуть ли не сверх меры.
А бездрожжевой кекс — он честный. Сколько сахара положила, столько и чувствуется.
Минус у него один: тереть морковь надо на совсем мелкую терку.
На самой мелкой, какой только есть. Потому что крупные кусочки немного видны в тесте. А хотелось оранжевой однородности.
А так — нежно, влажно, ароматно. Смело, но вкусно!
Про украшения — моя отдельная любовь
Украшать куличи я обожаю.
В начале всегда долго думаю, какими же они будут у меня в этом году.
Потом заказываю заранее украшения (на маркетплесах, конечно).
И каждый раз они у меня получаются разные.
Позапрошлом году были такие.
В прошлом — такие. Кстати - на фото кулич - кранч, только украшен по-другому.
А в этом, 2026 году, была Пасха Красная.
Прямо как в пасхальных песнопениях:
«Пасха красная, Пасха Господня!».
Очень понравился воздушный рис. Просто жемчужины какие-то!
И не жесткие на зубах. Что также немаловажно!
А теперь про рецепты и автора, которому я доверяю
В общем давно я не ищу рецепты по интернетам.
Уже лет пять я пеку всё только по рецептам Ольги Шобутинской.
Нет, это не реклама. Просто делюсь с вами своими секретиками и знакомлю с талантливыми людьми. У Оли всё всегда получается.
Если она говорит «ночная опара на 12 часов» — значит, смело ставлю.
Если говорит «здесь нужно терпение и еще раз терпение» — значит, терпишь и месишь.
Она объясняет так подробно, что даже у меня, человека, который вечно спешит, всё выходит отлично.
И да, никакой изжоги у мужа не было!
В конце статьи дам ссылку на её рецепты.
Ищите там и кулич-кранч, и сливочный, и еще кучу всего вкусного. И фоточки некоторые взяла с ее канала. Надеюсь, она меня простит!
🧁🧁🧁
Ведь Пасха только началась — она длится сорок дней, до самого Вознесения.
Так что можно продолжать радовать себя и близких разными вкусностями.
Муж уже настороженно принюхивается. Изжога его пока молчит.
Но он знает: я только начала. ☺️
Ой, держитесь мои штанишки!
Ссылка на рецепты, по которым я пеку уже пять лет:
А вы печете куличи сами или покупаете?
И как относитесь к экспериментам с морковью и прочими неканоническими добавками? 😄
Астрахань, Светлая Пасхальная седмица, апрель 2026 года