Главный праздник православного календаря уже совсем близко. После семи недель Великого поста на столах появляется ароматная сдоба, яркие яйца и нежная пасха. Но как насладиться долгожданным угощением, чтобы радость от праздника не омрачилась тяжестью в желудке или угрызениями совести? Вместе с экспертами разбираемся, как найти золотую середину между традицией и заботой о своём здоровье.
Сколько кулича можно съесть без вреда?
Пасхальный кулич — это символ присутствия Бога в мире и главное украшение стола. Но с точки зрения диетологии это продукт с высокой энергетической плотностью. Как отмечает заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета «Росбиотех» Елена Таранова, классический кулич содержит значительное количество сахара, жиров и рафинированной муки, что делает его достаточно тяжёлым с точки зрения баланса нутриентов, особенно после периода пищевых ограничений, пишет ТАСС. Так какая же порция станет оптимальной?
Елена Таранова рекомендует для здорового взрослого человека придерживаться нормы в 100-150 граммов в день. Примерно к такому же выводу приходят и другие специалисты. Гастроэнтеролог и нутрициолог Антон Загайнов также считает, что для здорового человека разумным будет ограничиться одной-двумя небольшими порциями, что составляет те же 100-150 граммов. Похожую цифру называет и врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева. Она допускает, что в сам праздник можно съесть и побольше, примерно 300 граммов, но предостерегает, что злоупотребление этим продуктом неизбежно приведёт к набору веса из-за высокого гликемического и инсулинового индекса выпечки.
Когда и с чем есть?
После длительного поста организм перестраивает работу пищеварительной системы, снижается активность ферментов, необходимых для переваривания тяжёлой пищи. Поэтому резкое введение в рацион сдобных продуктов может создать неравномерную нагрузку на метаболические процессы, объясняет Елена Таранова. Чтобы этого избежать, эксперты советуют придерживаться простых, но важных правил.
Лучшее время для дегустации — первая половина дня. Врачи сходятся во мнении, что кулич стоит есть на завтрак или обед, а не в качестве позднего перекуса. Таранова подчёркивает, что продукт следует включать в состав основного приёма пищи, а не употреблять изолированно. Это поможет организму легче справиться с высокой калорийностью и сахаристостью.
Оксана Михалева дополняет, что традиционно куличами угощали соседей и друзей, поэтому каждому доставалось лишь по кусочку, и это было мудрое решение. Выход из поста должен быть постепенным. Начинать стоит с лёгких блюд и небольших порций, постепенно увеличивая их объём . Кроме того, важно помнить и о других блюдах на столе. Врач-диетолог «СМ-Клиника» рекомендует быть осторожными с обилием мяса, вина и яиц, так как вместе с куличом это создаёт критическую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, что может привести к чувству тяжести, вздутию, изжоге и даже обострению хронических заболеваний, таких как панкреатит или холецистит.
Можно ли сделать выпечку менее калорийной?
Многие хозяйки задумываются, как сохранить традицию, но при этом сделать угощение более лёгким. Елена Таранова сразу расставляет акценты: диетических куличей не бывает. Однако можно сделать аналог пасхального угощения, отойдя от строгой классики. Специалист предлагает заменить дрожжи на закваску, а животные жиры на растительные . Гастроэнтеролог Екатерина Кашух идёт ещё дальше и предлагает конкретные варианты для тех, кто следит за фигурой. В беседе с «Известиями» она посоветовала при замешивании теста использовать творог вместо сливочного масла, а для глазури взять низкокалорийный йогурт. Также можно уменьшить количество сахара или заменить обычную муку на цельнозерновую.
Если же вы покупаете кулич в магазине, стоит внимательно изучить состав. Эксперты напоминают, что избыток сахара в тесте может не только навредить фигуре, но и испортить саму выпечку. Как отмечает Таранова, если добавить слишком много сахара, кулич может потемнеть, подгореть снаружи, но остаться сырым внутри из-за процесса карамелизации.
Осторожно, яйца: ещё один важный гость на столе
Говоря о пасхальном столе, нельзя забывать и о крашеных яйцах, которые символизируют новую жизнь и воскресение. Их тоже не стоит есть бесконтрольно. Гастроэнтеролог Антон Загайнов рекомендует здоровым людям ограничиться одним-двумя яйцами в день. Для тех, у кого повышен уровень холестерина или есть сердечно-сосудистые заболевания, норму лучше сократить до трёх-четырёх штук в неделю.
Главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян также подтверждает, что двух яиц в день будет вполне достаточно, напоминая, что в них содержатся важные аминокислоты, но и холестерин, с которым нужно быть осторожным. А чтобы избежать аллергических реакций, специалисты советуют красить яйца натуральными красителями луковой шелухой, свёклой или краснокочанной капустой, а не использовать химические составы.
Традиции и запреты: что нужно знать о празднике?
Пасха в 2026 году выпадает на 12 апреля, и ей предшествовал 48-дневный Великий пост, завершившийся 11 апреля. Это время духовного очищения и воздержания, и выход из него должен быть плавным не только физически, но и морально.
В сам праздник и на протяжении всей Светлой седмицы (недели после Пасхи) существует ряд неписаных правил, которые чтит церковь. Прежде всего, это время радости, поэтому важно оставить все ссоры, сквернословие и злобу. Церковь не рекомендует заниматься тяжёлым физическим трудом, работать в огороде или устраивать генеральную уборку — всё это лучше сделать в Чистый четверг.
Также существует важный запрет на посещение кладбищ в пасхальные дни. Как объяснил председатель Синодального отдела Московского патриархата Вахтанг Кипшидзе, эта традиция возникла в советское время и не закреплена в церковном уставе. Для поминовения усопших существует специальный день — Радоница, который в 2026 году наступит 21 апреля . В Пасху же не стоит ставить свечи за упокой, этот день посвящён торжеству жизни над смертью.
Что касается алкоголя, церковь допускает небольшое количество красного вина, обычно кагора, как символа крови Христа. Но злоупотребление и, тем более, употребление крепких напитков считается недопустимым . Праздник должен быть радостным, но трезвым.
Кстати, для тех, кто любит приметы, пасхальная погода в этом году может предсказать лето. Считается, что если на Пасху солнечно и тепло, то и лето будет тёплым и урожайным. А вот если идёт дождь, стоит ждать дождливой весны.
Как подготовиться заранее?
Чтобы не бегать в последний момент и не переплачивать, эксперты советуют готовиться к празднику заранее. Эксперт программы лояльности «X5 Клуб» Арина Самойлова рекомендует заранее закупить продукты длительного хранения муку, сахар, сухофрукты и орехи, а также декоративные элементы для украшения стола. Это поможет избежать ажиотажа и лишних трат . Экономист Георгий Остапкович подтверждает, что перед Пасхой традиционно дорожают яйца и куличи из-за роста спроса, поэтому опережающая закупка может быть вполне разумной стратегией.
Пасха — это повод для милосердия и добрых дел. Доброй традицией считается поздравить больных и одиноких, подать милостыню и поделиться освящённым куличом. Считается, что это приносит благополучие в дом. И помните, что освящённую еду нельзя выбрасывать в мусорное ведро. Засохшие куличи и скорлупу от яиц лучше скормить птицам или закопать в землю в чистом месте.