Приготовить кулич по классическому рецепту — значит подарить себе и близким настоящий вкус праздника.
Больше рецептов ВК
Такой кулич получается невероятно воздушным, ароматным и долго не черствеет.
Главный секрет — большое количество яиц, которые делают тесто пышным и нежным.
Ингредиенты :
Яйца -20 шт.
Сахар 1,5–2 кг.
Мука высшего сорта - 2–2,5 кг.
Сливочное масло - 500 г.
Молоко - 1 л.
Дрожжи свежие - 100 г.(Сухие 30гр)
Изюм - 300–400 г.
Цукаты - 200 г.
Ванильный сахар - 2–3 пакетика.
Соль - 1 ч. л.
Коньяк или ром 50 мл (по желанию)
Если ставите на пол литра молока , делите все ингридиенты на 2 👌
Пошаговый рецепт
1. Подготовка опары
- Подогрейте молоко до тёплого состояния (не выше 35–38°C).
- Растворите в молоке дрожжи, добавьте 2–3 столовые ложки сахара и 2 стакана муки.
- Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут.
2. Приготовление яичной массы
- Отделите белки от желтков.
- Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром до побеления.
- Белки взбейте с солью до устойчивых пиков.
3. Замес теста
- В подошедшую опару добавьте желтковую массу, мягкое сливочное масло, перемешайте.
- Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Аккуратно введите взбитые белки, перемешивая снизу вверх.
- Добавьте промытый и обсушенный изюм, цукаты, по желанию — коньяк или ром.
- Накройте тесто и оставьте для подъёма на 1,5–2 часа.
4. Формовка и выпечка
- Обомните тесто, разложите по формам (заполняйте на 1/3 объёма).
- Дайте тесту подняться в формах почти до краёв.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке: маленькие куличи — 30–40 минут, большие — до 1 часа. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
5. Украшение
- Остывшие куличи украсьте глазурью (взбитые белки с сахаром), посыпкой или орехами.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки — куличи могут опасть.
- Храните куличи в полотенце или коробке, чтобы они не черствели.
Такой кулич станет украшением вашего праздничного стола и подарит всей семье атмосферу светлого праздника!
Для удобства просмотра рецептов подписывайтесь на канал в Максе 👇
Буду благодарна подписке и 👍
🌸 Приятного аппетита 👌