Пасхальный кулич — это не только символ праздника, но и возможность порадовать близких домашней выпечкой. Многие хозяйки считают, что для идеального кулича обязательно нужна опара, но современные рецепты позволяют приготовить нежное, воздушное тесто и без неё. Такой способ экономит время и силы, а результат получается не менее вкусным и ароматным.
Сейчас мы предлагаем вам рецепт быстрого и вкусного кулича без дрожжей. Этот рецепт настолько прост, что вы даже не заметите, как приготовите этот нежный, влажный и вкусный десерт! Идеально подходит, если времени не так много на приготовление.
Ингредиенты:
Тесто:
- Творог — 400 г (мелкозернистый, минимум 5%);
- Сметана — 100 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Растительное масло — 40 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 250 г;
- Соль — ½ ч. л.;
- Мука — 450 г;
- Разрыхлитель — 30 г;
- Ванилин — щепотку или по вкусу;
- Сушена клюква — 150 г (или любые другие сухофрукты).
Глазурь:
- Сухое молоко — 120 г;
- Сахарная пудра — 2-3 ч. л. (по вкусу);
- Вода — 50 мл (+/-).
Шаг 1.
Шаг 1: Взбивание яиц и сахара.
Разбейте четыре куриных яйца в миску и добавьте 250 граммов сахара. Взбивайте миксером до пышной светлой пены. Важно взбить яйца хорошо, но не переусердствовать, достаточно увеличить объем смеси вдвое.
Шаг 2: Добавление соли.
Ко взбитым яйцам добавьте пол чайной ложки соли и снова перемешайте миксером. Это придаст тесту насыщенности вкуса.
Шаг 3: Смешивание творога.
Добавьте творог (желательно мелко зернистый, жирностью 5%). Можно протереть его через сито или измельчить блендером. Взбейте массу вместе с яйцами, чтобы разбились комочки и масса стала однородной.
Шаг 4: Масло и сметана.
Теперь добавьте размягченное сливочное масло (100 г) и сметану комнатной температуры (100 г). Перемешайте ингредиенты до однородности.
Шаг 5: Растительное масло.
В самом конце добавьте растительное масло (40 мл) комнатной температуры. Оно должно быть без запаха.
Шаг 6: Замес теста.
Перемешайте все жидкие компоненты миксером или венчиком до однородности. Затем постепенно всыпайте муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем. Количество муки варьируется в зависимости от размера яиц, влажности творога и сметаны. Тесто должно стать липким, густым, но не таким, чтобы его раскатывать скалкой.
Шаг 7: Добавление сухофруктов.
Вмешайте в готовое тесто сушеную клюкву (или любые другие сухофрукты по вашему желанию). Предварительно промойте и высушите их бумажными полотенцами.
Шаг 8: Формовка куличей.
Смажьте бумажные формы для выпечки растительным маслом. Заполните каждую форму тестом до середины, выровняйте верхушку ложкой, смоченной водой или маслом.
Шаг 9: Выпечка.
Выпекайте куличи в разогретой до 165 градусов духовке около 45 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размеров изделий.
Шаг 10: Глазурь.
Пока куличи остывают, приготовьте глазурь. Смешайте сухое молоко, сахарную пудру и воду. Хорошо перемешайте венчиком до образования густой массы.
Шаг 11: Украшение.
Нанесите глазурь на остывшие куличи столовой ложкой круговыми движениями. Украсьте посыпкой или любыми другими украшениями.
Полезные советы:
Для большей воздушности просейте муку.
Используйте силиконовые лопатки для замеса теста.
Не открывайте духовку раньше времени, иначе куличи осядут.
Регулируйте количество сахарной пудры в глазури по своему вкусу.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит свое время и любит готовить быстро и вкусно. Приятного аппетита!