На Mac есть куча способов следить за загрузкой процессора. Два самых популярных - это графический Activity Monitor и консольные утилиты htop или top. В Activity Monitor можно включить график по ядрам, и htop тоже показывает активность ядер. Но есть еще один, менее известный консольный инструмент - powermetrics. Он тоже умеет показывать эту информацию. Читать на сайте