Весенний сбор грибов сопряжен с повышенными рисками из-за распространенных заблуждений и сложностей с идентификацией видов. Об этом «Известиям» рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
По словам эксперта, одна из самых частых ошибок начинающих грибников — уверенность в том, что весной ядовитых грибов почти нет или их легко распознать по внешним признакам. Также в ходу до сих пор так называемые «народные» методы проверки, например по реакции серебра или поведению насекомых. Однако, подчеркнул Опарин, такие способы не имеют научного обоснования и не позволяют определить безопасность грибов.
Особую сложность, отметил специалист, представляют ранние грибы — сморчки и строчки, обладающие нетипичной формой. Сморчки полностью полые внутри, тогда как строчки отличаются извилистой «мозговидной» шляпкой и камерной структурой. При этом строчки требуют более тщательной термической обработки. При любых сомнениях, предупредил Опарин, от сбора грибов лучше отказаться.
Эксперт напомнил, что не рекомендуется собирать грибы вблизи дорог и в городской среде, поскольку они способны накапливать тяжелые металлы и вредные вещества из окружающей среды. Среди основных правил безопасного сбора он выделил выбор только хорошо знакомых видов, использование проветриваемой тары, аккуратный сбор без повреждения грибницы, а также отказ от старых или поврежденных экземпляров.
Опарин обратил внимание и на изменение сроков «грибной охоты». В последние годы, по его словам, весенние грибы в средней полосе России начинают появляться на одну-две недели раньше, а сам сезон становится менее стабильным из-за колебаний температуры и изменения режима осадков.
Автор: Маргарита Салахова