🍫 Шоколадный медовик «Спартак»
Ароматный, нежный, с насыщенным шоколадным вкусом и мягкими медовыми коржами — тот самый торт, который исчезает со стола первым.
📝 Ингредиенты
Коржи:
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 340 г
- Мёд — 130 г
- Сливочное масло (82%) — 120 г
- Мука — 450 г
- Какао — 50 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 1 ч. л.
Крем:
- Сливочное масло — 250 г
- Сгущённое молоко — 550 г
- Сливки — 150 мл
Глазурь:
- Шоколад — 100 г
- Сливки — 80–100 мл
👩🍳 Приготовление
1. Готовим основу для коржей
В сотейнике соедините яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и прогревайте, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и сахар полностью не растворится.
2. Добавляем сухие ингредиенты
Снимите с огня, добавьте соду (масса немного вспенится), затем какао, разрыхлитель и постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое, не липкое тесто.
3. Формируем коржи
Разделите тесто на 8–10 частей. Каждую раскатайте тонко (примерно 2–3 мм) прямо на пергаменте.
4. Выпекаем
Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке 5–7 минут. Они должны остаться мягкими. Обрежьте края, пока коржи ещё тёплые.
5. Готовим крем
Мягкое сливочное масло взбейте до пышности. Постепенно добавьте сгущённое молоко, затем влейте сливки. Взбейте до гладкого и воздушного крема.
6. Собираем торт
Чередуйте: корж — крем — корж — крем. Не забудьте промазать верх и бока.
7. Делаем глазурь
Растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до гладкости и полейте торт сверху.
💡 Совет
- Чтобы коржи получились особенно мягкими и легко раскатывались, работайте с тестом, пока оно ещё тёплое. А для идеальной пропитки дайте торту постоять в холодильнике несколько часов — вкус станет ещё насыщеннее и нежнее.