Продолжаем продолжать))) Новый простой рецептик, заменяющий колбасу в бутербродах.
Ингредиенты:
1 грудка индейки
1 ч.л. горчицы
2 ч.л. паприки
1 ч.л. без горки черного молотого перца
2 ч.л. сушеного чеснока
2 ст.л. растительного масла
можно еще 1 ч.л. кориандра
и мускатный орех немножко.
Итак, начинаем подготовку.
Чтобы пастрома получилась сочной, нужно замочить грудку в солевом растворе. Делаем солевой раствор, на 1 л воды 2 ст.л. соли. Оставляем минимум часа на 2.
Делаем обмазку-маринад. Смешиваем все сухие специи в чашке, добавляем горчицу и растительное масло и хорошенько растираем до образования кашицы.
Через 2 часа достаем грудку из солевого раствора. Обсушиваем бумажными полотенцами и обмазываем хорошенечко обмазкой-маринадом. И оставляем мариноваться ну минимум еще час.
Духовку разогреваем до 250 градусов. Пастрому отправляем в духовку минут на 20-25. Выключаем духовку и вытаскиваем из нее готовую пастрому только когда духовка уже остыла. Дверцу не открываем.
Вроде бы долго кажется делать, а на самом деле движений-то минимум!
Тайминг: я утром отправляю в солевой раствор, в обед обмазываю и оставляю мариноваться, а вечером запекаю. Готовность мяса всегда проверяю термощупом. На ночь уже убираю в холодильник.
Иногда я в обмазку добавляю копченую паприку)