Command Line Tools — это опциональный компонент Xcode, который добавляет в командную строку Mac кучу полезных утилит: компиляторы, отладчики и прочие инструменты для разработки и экспериментов. И не обязательно быть программистом, чтобы они вам понадобились. Например, без них не получится поставить популярный менеджер пакетов Homebrew и его расширение cask. Читать на сайте