Мои дорогие читатели,в этой
статье я хочу поделиться с вами
очередными некоторыми
хитростями,которые мне помогают
при приготовлении блюд и я буду
очень рада,если мои советы вам
тоже пригодятся.
1. Шашлык дома можно приготовить без особых сложностей - маринуем мясо так,как всегда маринуем для шашлыка,как только мясо промаринуется - запекаем его на противне или обжариваем на сковороде, смазав противень или сковороду растительным маслом,до готовности мяса.
Затем складываем мясо в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой.
На дно кастрюли ставим пустую, сухую чайную чашку, мясо располагаем рядом.
Кусок берёзового угля хорошо нагреваем,держа кухонными щипцами над газовой комфоркой,и кладём горячим и дымящимся в чашку в кастрюле, которую закрываем крышкой.
☝ Если дым выходит из-под крышки накрываем её увлажненным кухонным полотенцем.
☝ После того,как дымление закончится -шашлык готов.
2.Чеснок храним до следующего урожая, предварительно хорошо просушив его в течение месяца после сбора урожая в солнечную погоду.
☝ Здоровый чеснок хорошо сохранится, сложенный в пластмассовые или деревянные ящики,лучше в 1-2 слоя,в подполье или на холодном полу под кроватью
В этом случае он прекрасно хранится до нового урожая.
☝ Для готовки откладываем на месяц примерно нужное количество чеснока и храним его до марта просто в сухом,тёмном месте,например в кухонном шкафу в коробке или незакрытой банке,а после 1 марта - храним чеснок для готовки уже на дверце холодильника.
☝ Если вы видите,что на некоторых дольках чеснока начали появляться пятнышки,то переберите его и все головки, которые забраковали, почистите, помойте,уберите бумажным полотенцем излишнюю влагу и хорошо высушите на решётке над газовой плитой.
После того,как дольки высохли -измельчаем их в порошок в кофемолке или измельчителе и храним в сухой,стеклянной банке с плотной крышкой в тёмном месте.
☝ Таким чесночным порошком очень удобно пользоваться при приготовлении множества блюд, это замечательный ингредиент при мариновании мяса и при составлении множества приправ и хранится он прекрасно до 12 месяцев.
3.Укроп храним в свежем виде,поставив пучок в 2-3 см воды и не в холодильнике,а просто при комнатной температуре,так он дольше сохранится свежим,моем необходимое количество только непосредственно перед нарезкой.
☝ Воду меняем ежедневно, подстригая ножки в пучке на 0,5 см каждый день.
☝ Хорошо хранится укроп, завёрнутый в бумагу на нижней полке холодильника,но там ему не подходит соседство яблок,груш, бананов и т.д.,рядом с ними он быстро испортится.
☝ Для сушки не используем стебли, только листовую часть, высушиваем и перетираем руками в порошок,который храним в стеклянной банке под плотной крышкой в тёмном месте и используем как самостоятельную специю, так и в составе различных приправ.
☝ Стебли,не используемые в сушке, мелко режем и замораживаем.
При заморозке укропа стебли и листовую часть мелко режем отдельно и отдельно замораживаем в целлофановых пакетах,скручивая их рулонами.
Замороженные мелко порезанные стебли используем при варке супов, варятся они до готовности 15-20 минут.
Замороженную листовую часть добавляем в суп за 3 минуты до конца варки, чтобы укроп не потерял цвет и успел свариться.
Замороженную листовую часть добавляем,также, в салаты и прочие блюда,приправа хорошо сохраняет аромат и цвет.
4.Современную чугунную посуду,чтобы на ней не появлялась ржавчина, после использования - моем тёплой водой,протираем досуха бумажными полотенцами, натираем тряпочкой с несколькими каплями растительного масла до характерного блеска и храним до следующей готовки в сухом месте.
☝ Горячую чугунную посуду нельзя заливать холодной водой, т.к.она может треснуть,уж такой вот нынче чугун🤷♀️
5.Жёсткое мясо нарезаем на стейки,солим,отбиваем с 2-х сторон, обжариваем с каждой стороны на сильном огне на сковороде поочерёдно по 2 минуты, складываем обжаренные куски обратно в сковороду,добавляем примерно 100 грамм воды,как закипит -проверяем бульон на соль, добавляем любимые специи и тушим под крышкой 30 минут(45 минут для очень жёсткого мяса).
☝Даём постоять после выключения минут 5-10 и наслаждаемся прекрасными и мягкими стейками.
6.Легко моем вёдра из-под сметаны и майонеза сначала просто под сильной струёй воды,смывая остатки со стенок и донышка,затем моем со средством для мытья посуды,затем ополаскиваем и вытираем насухо бумажным полотенцем.
7.Легко моем жирную сковороду или тарелку,для начала,вытерев их бумажным полотенцем начисто, затем моем губкой со средством для мытья посуды, ополаскиваем и вытираем насухо.
8.Кусочки мыла/обмылки туалетного и хозяйственного мыла ещё послужат,если их завернуть с перекручиванием в несколько слоёв капрона или эластика, закрепив наружный слой нитью.
☝ Таким мылом удобно помыть руки в огороде и подвешивать его на крючок сушиться до следующего использования.
Получается 2 в 1- мочалка для рук и мыло и легко цепляется на крючок,очень удобно.
9. При покупке рассады капусты знайте,что из рассады с круглыми листьями вырастут кочаны круглой или округло-приплюснутой формы,а из рассады с овальными листьями - кочаны овальной формы.
☝ У рассады ранней капусты часть ножки от корня до первой пары листьев - короткая,а у поздней капусты - длинная.
☝ Рассада,перекормленная азотом - насыщенного зелёного цвета и её лучше не покупать.
10. Баночки из-под детского питания 80-100 гр. очень удобны для создания наборов специй, кондитерских посыпок и приправ для приготовления блюд,а, также, для хранения измельчённых лекарственных растений,которые используются для отваров в небольших количествах.
Подписывать такие баночки удобно маркером или пользоваться подписанными наклейками,которые продаются в магазинах канцелярских товаров.
Вот и поделилась я моими очередными несколькими хитростями с вами,мои дорогие читатели,и буду рада,если вам они тоже пригодятся.
Кроме рецептов приготовления экономных блюд, данную рубрику тоже периодически публикую и,чтобы не было путанницы в статьях с одинаковым названием,их название маркирую цифрами - 1,2 3 и т.д. для вашего удобства.
Если вам понравилась моя статья,подписывайтесь на мой канал,пишите комментарии,всем отвечу и не забудьте поставить лайк👍
Благодарю вас за то,что читаете мои статьи! 🧡