Шведский стол в отеле всегда производит впечатление. Всё блестит, ломится от еды, выбор огромный. Хочется попробовать сразу всё, от горячего до десертов. Но сами работники гостиничных кухонь смотрят на это иначе.
Они прекрасно знают, какие блюда лучше обойти стороной, даже если внешне они выглядят идеально. Какую еду лучше никогда не брать в отелях?
Самое опасное прячется в «теплых» блюдах
Одна из главных проблем, о которой говорят повара, это температура. Многие блюда на шведском столе не горячие и не холодные, а просто тёплые. Именно это и считается самой рискованной зоной.
Например, мясные продукты вроде сосисок или бекона. Их часто готовят заранее, а потом просто держат на подогреве. Со временем они теряют не только вкус, но и безопасность. То же самое касается омлетов и яичницы. Их делают большими партиями, и пока они лежат на раздаче, уже проходят не один час.
Рис, который кажется самым безобидным гарниром, тоже попадает в этот список. После варки он может долго стоять, остывать, а затем его снова подогревают или смешивают со свежей порцией. Внешне ничего подозрительного, но внутри уже происходят процессы, о которых гости даже не задумываются.
Соусы и «влажные» блюда
Отдельная категория, которую советуют избегать, это всё, что связано с соусами. Сливочные, сырные, грибные подливки выглядят аппетитно, но именно они быстрее всего портятся при неправильной температуре.
Та же история с пастой под соусом. Если она простояла долго, макароны превращаются в слипшуюся массу, а соус становится идеальной средой для бактерий. Часто новые порции просто добавляют сверху, и никто уже не понимает, сколько времени нижний слой провёл в тепле.
Сюда же относят и салаты с майонезом или сметаной. Они должны храниться строго в холоде, но на практике могут стоять при комнатной температуре. В жарких странах это особенно рискованно, хотя внешне салат может выглядеть вполне нормально.
Десерты лучше пропустить
Самое обманчивое место на шведском столе это десертная линия. Кремовые пирожные, пахлава, восточные сладости выглядят идеально. Но работники отелей признаются, что именно здесь часто экономят на ингредиентах или условиях хранения.
«Чужая» кухня
Не советуют также экспериментировать с блюдами, которые не характерны для местной кухни. Суши, паста или пицца в отеле могут выглядеть знакомо, но вкус и качество часто оставляют вопросы. Повара просто не специализируются на таких блюдах, и результат получается посредственным.