Ароматная закуска из жареных синеньких и сладкого перца с добавлением грецких орехов. Это блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и сытностью, прекрасно впишется как в будничное меню, так и украсит праздничный стол. Варьируя компоненты для заправочной смеси, можно добиться разной степени остроты, сладости и текстуры.
Рецепт с соевым соусом и чесноком
Список необходимых продуктов:
- 1 баклажан;
- 2 болгарских перца (желательно разных цветов);
- 1-2 зубчика чеснока (в зависимости от предпочтений по остроте);
- Горсть грецких орехов;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- Щепотка молотого черного перца.
Пошаговое приготовление:
Подготовьте перцы: нарежьте дольками, удалите плодоножку и семена, затем промойте. Подвергните термической обработке (например, запеките в духовке на противне или решетке, или подержите над открытым огнем) до появления черных подпалин. Поместите горячие перцы в пакет на короткое время, чтобы они "отдышались", после чего с них легко снимется кожица. Нарежьте очищенные перцы кубиками.
Баклажан вымойте, нарежьте кубиками размером около 1 см. Положите в дуршлаг, посолите, перемешайте, затем промойте и тщательно обсушите.
На сковороде разогрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла и обжарьте кубики баклажана до мягкости. Остудите.
Соедините запеченный перец, обжаренные баклажаны и измельченные грецкие орехи.
Для соуса смешайте (можно слегка взбить вилкой) оставшееся подсолнечное масло, соевый соус. Добавьте мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок, приправьте свежемолотым черным перцем. При необходимости добавьте соль.
Заправьте полученной смесью овощи и орехи, перемешайте. Выложите в салатник и украсьте сверху дополнительной порцией рубленых грецких орехов.
#баклажан #перец #орехи