#соль_рецепт
Черемша
Первый из бесконечных весенне-летних сезонов. Скоротечный, но тем и прекрасный. Я черемшу обожаю и готовлю всеми возможными способами. Например:
Пожарить крупно нарезанную черемшу на сливочном масле и/или с беконом (на днях вот купил говяжий, с толстой прослойкой мяса, в "Мусе"), а потом разбить туда пару-тройку яиц.
Классический соус к куриной грудке – черемшу и сморчки потушить в большом количестве сливочного масла, с черным перцем и, например, тимьяном.
Моя любимая паста с зеленью – черемшу, петрушку и тархун можно закинуть прямо в кастрюлю со свежесваренной пастой, оливковое и сливочное масло туда же, пармезана, все перемешать, побольше черного перца, подавать.
Чакапули – одно из величайших грузинских блюд, как раз весенее: баранину потушить с большим количеством тархуна, укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука и черемши. Плюс сливы ткемали (лучше свежие молодые) и много белого вина.
Песто – черемшу кинуть на полминуты в кипяток, остудить на льду и перебить с орехами (вместо кедровых тут лучше взять грецкие) и оливковым маслом. Не добавляйте пармезан сразу, тогда песто будет лучше храниться в холодильнике.
А еще классно будет положить несколько листьев черемши в рамен.
