Что же такое ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА? Это мужские половые клетки цветковых растений. Пчёлы собирают пыльцу с помощью ротовых органов, ножек и волосков, покрывающих тело пчелы.
Собирая пыльцу с тычинок цветка, пчёлы смачивают ее нектаром, обрабатывают секретом слюнных желез, формуют в комочки, складывают в специальные углубления на задних лапках - "корзиночки". Это так называемая «обножка». За один вылет пчела переносит в улей до 20-30 мг пыльцы. Пыльца, собранная пчелами в корзиночки, сразу же теряет способность к прорастанию. Это происходит под действием кислот, выделяемой челюстными железами медоносной пчелы. Обножка имеет вид рассыпчатой массы, величина отдельных комочков близка к размерам просяного зерна. Комочки твердые, пальцами не разминаются, при надавливании твердым предметом сплющиваются и частично крошатся. Запах пряный, медово-цветочный, характерный только для обножки. Вкус сладковатый. Цвет от желтого до фиолетового. Вкус и цвет соответствуют медоносным растениям, с которых собрана пыльца.
В пыльце содержатся белки и аминокислоты, углеводы, жиры, ферменты, минеральные вещества, витамины (группы В, А, Е, D, К и др.) и органические кислоты. Пыльца исключительно богата рутином (витамин Р) и каротином.
Теперь что такое ПЕРГА (пчелиный хлеб)? Это продукт, получаемый медоносной пчелой из пыльцы. Пыльца и перга являются необходимым белковым, минеральным и витаминным кормом для личинок и взрослых пчёл. При сборе пыльцы пчёлы приносят в улей обножку в корзиночках задних ножек. В улье пчёлы обножки плотно укладывают в сотовые ячейки и утрамбовывают при помощи головы.
Каждую ячейку пчелы заполняют пыльцой примерно на 2/3, а сверху заливают мёдом. Лишенная доступа воздуха, пыльца за счет ферментов слюны пчёл и мёда подвергается молочно-кислому брожению и превращается в так называемый пчелиный хлеб – пергу. При брожении количество белков и жиров в перге несколько уменьшается, но увеличивается количество молочной кислоты и углеводов. Изменения, происходящие в перге, имеют сходство с силосованием растительных кормов. Образующаяся молочная кислота и большое количество сахара препятствуют развитию в перге бактерий и плесневых грибков, вследствие чего она может сохраняться в улье без изменений длительное время.
Пчёлы-кормилицы, поедая пергу, вырабатывают глоточными железами маточное молочко, которым кормят молодых личинок и матку. На воспитание одной рабочей пчелы необходимо до 120 мг пыльцы и перги.
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПЕРГИ
Богатство питательных веществ, витаминов и микроэлементов в перге и пыльце побудило исследователей испытать их как лечебные средства. Перга обладает более выраженными, чем пыльца, антитоксическими свойствами. Она способствует повышению содержания в крови эритроцитов и гемоглобина, обеспечивает нормализацию количества лейкоцитов. Перга действует эффективнее и быстрее, чем пчелиная обножка. Перга нормализует деятельность кишечника, повышает аппетит, увеличивает работоспособность, снижает кровяное давление, оказывает хороший лечебный эффект при анемии.
С учетом того, что в перге и пыльце очень много витамина А (в 20 раз больше, чем каротина в моркови), её использовали ранее в качестве сырья для промышленного получения данного витамина. Спиртовой экстракт перги обладает ярко выраженным бактерицидным действием в отношении самых разнообразных микроорганизмов. Это дало основание для проведения работ по изучению возможного использования мазей, содержащих пергу, в лечении различных ран.
ХРАНЕНИЕ ПЕРГИ
Оптимальная температура хранения перги от 0 ºС до 12 ºС при умеренной сухости воздуха. Большой вред перге могут нанести плесневые грибки. Развитие их приостанавливается при 0 ºС. Если воздух влажный и теплый, то быстро размножается перговый клещ, превращающий пергу в пыль. Может поражаться «пчелиный хлеб» и перговой молью. Для лучшего сохранения пергу смешивают с медом в соотношении 1:1 или 1:2 и хранят в стеклянных банках, закрытых крышками, в прохладном и сухом месте.